المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : طبق رمضان اليومى مع نور فى رمضان


نور الهدى
01 - 09 - 2008, 22:25
http://vb.arabseyes.com/uploaded/3263_1189602691.gif


http://vb.arabseyes.com/uploaded/3263_1189603807.gif
*
*
*



أول طبق للشهر الفضيل


أختي ربة البيت السعيد

إليكِ هذه الوصفة الهنيه


http://www.3bir.com/web/a/28703_11187449390.gif



هديه للزوجات فقط
*
*
*


التى ستجعلك بالسعادة غنية


اولا:
ضعى زوجك فى قدر من الإهتمام و المراعاة و أوقدى عليه نار الحب و الأشواق
( بس هدى النار شويه ليتحرق )




ثانيا :

و أسكبى عليه من حنانك و عطفك
" أنتبهى ليغرق " حاذارى


ثالثا :
ثم ملحيه بقليل من الإبتسامة الدائمة
( خليها خفيفه ولا تكثرين منها ليقول هبله )


رابعا:
ثم ضعى عليه شرائح من المزح و المرح الخفيف
( لا تكثرين منها لإن النتائج ليست فى صالحك )


خامسا:

و إحذرى يدخل فى المقادير شيء من الشك
( الطبخة كلها تفسد )


سادسا:

ثم حركى المزيج بملعقة من الأعصاب الهادئة

( الشكوى لغير الله .... لازم تتحملي )




سابعا:

بعد ذلك احكميه بغطاء من الثقة المفتوحة
( مش العمياء انتبهي)





أتمنى تكون الطبخة أعجبتكم

http://www.alamuae.com/gallery/data/media/123/0188.gif
*
*
*

وكل سنه وانتم طيبين
وللشهر الفضيل صايمين
ولليله قائمين
ولقرآنه حافظين



http://www.*************/forum/imagehosting/thum_2092846e705d0d1bb0.gif

نور الهدى
01 - 09 - 2008, 22:43
http://www.ruowaa.com/vb3/images/misc/post_startup.gif
http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/ramadaaaa4.gif





الطبق التانى


صنف الخضار المحبب لجميع المصريين
الملوخيه " الملوكيه "



الملوخية بالجمبرى
المقادير:

كيلو ملوخية + كيلوجمبرى مقشر ومغسول كويس جدا +معلقة متوسطة ثوم مفروم+عصير 2 طماطمية كبيرة+بصلة متوسطة مفرومة +
ملح - فلفل - كزبره ناشفه +مكعب شوربة ماجى +2 معلقة كبيرة زيت أو سمن بلدى ...
حسب الرغبه والصحه وتعليمات الدكاتره .....هههههههه

الطريقة:

نضع الزيت يقدح فى الحلة ثم نضع البصلة حتى تصفر ،ثم نضع الجمبرى ونقلبهم ونخليهم حوالى 10 دقائق ،ثم نضع شوية ماء صغيرين ولما يغلى نضع عصير الطماطم ،ونسيبهم شويه مع التقليب حوالى 5 دقائق لحدما يتسبك، تسبيك خفيف نضع الملح والفلفل ومكعب الشوربة ثم نضع الملوخية مع التقليب ونتركها لحد ما تقلب قلبة أو قلبتين بس ونظبط التخانه بتاعتها و نحمر الثوم المفروم المخلوط بالكزبره الناشفه فى معلقة زيت او سمن بلدى حسب الرغبه ثم نضعه على الملوخية ونقلب و نطفى النار وتقدم ..............

http://www.alfrasha.com/up/6224499572013455284.gif

نور الهدى
01 - 09 - 2008, 22:53
لاننسى ان نتناول
الزبادى
فى السحور لفوائده العديده ومنها:


5 فوائد لتتناول طبق من الزبادي



http://www.aklaat.com/images/yogurt.jpg



يقول خبراء التغذية أنه يوجد 5 أسباب على الأقل لتتناول طبق من اللبن (الزبادي):



طريقة سهلة لتخسر الوزن:

اكتشف الباحث ميشيل زمل، وهو باحث في جامعة تينسي، أن اللذين يعانون من السمنة فقدوا 22 % من وزنهم بتناولهم 3 حصص من اللبن الزبادي قليل الدسم في وجباتهم بشكل يومي، أكثر من هؤلاء اللذين لا يتناولون اللبن في وجباتهم اليومية، وأنهم فقدوا 61% أكثر من الدهون المخزنة في الجسم. زمل يعزوا ذلك لاحتواء اللبن على نسبة عالية من الكالسيوم والتي تساعد على تذويب الدهون في نفس الوقت الذي تحافظ فيه على أنسجة الجسم الأخرى.

http://food.fatakat.com/photos/248.jpg

يخفف من آلام الروماتزم ووجع المفاصل:

اللبن قد يكون علاجاً للروماتزم ومخفف لآلامه ومطفأ للحرقة والوجع المصاحبة لألم المفاصل كما وجد الباحثون. عند إطعام بعض فئران التجارب اللبن، ثم حقنهم بمواد كيماوية مسببة للروماتزم، لم تتأثر الفئران ولم تصاب بالروماتزم، وتلك التي أصيبت، أصيبت بعوارض خفيفة فقط. أما الفئران المصابة سابقاً بالروماتزم، فقد خفف تناولها اللبن من أعراض الروماتزم لديها بشكل واضح وعلاجي كما يقول الباحثون.





يقلل خطر الإصابة بسرطان القولون:

في دراسة فرنسية، وجد الباحثون أن عدد الأشخاص اللذين تحتوي وجباتهم على أكبر كمية من اللبن كانت لديهم نصف عدد الإصابات بسرطان القولون مقارنة بهولاء اللذين لا تحتوي وجباتهم على اللبن (الزبادي). في بحث أجري على الحيوانات وجد أن اللبن (الزبادي) يوقف نمو سرطان القولون، كما يوقف الضرر الناتج عن المواد الكيماوية الموجودة في بعض اللحوم والتي تسبب الإصابة بسرطان القولون.



http://www.moheet.com/image/53/225-300/532312.jpg

يحارب الباكتيريا:
اللبن يقلل التهابات المعدة، والتي تسبب الإصابة بقرحة المعدة، التهاب المعدة المزمن واحتمال الإصابة بسرطان المعدة، طبقاً لدراسة حديثة أجريت في تابوان.





http://www.3rbe.com/vb/upload/uploads2/1005_1159532762.gif



يساعد الأمعاء:
يعيد الزبادي البيئة البكتيريه الموجودة في الأمعاء إلى طبيعتها، مما يجعله مفيداً خاصة في حال تناول الأنتيبيوتك الذي يخل بهذا التوازن. كما أن الزبادي يعتبر سهل الهضم مقارنة بالحليب بالنسبة للذين لا يستطيعون تحمل اللاكتوز(سكر الحليب)، وهو مفيد لهؤلاء اللذين يعانون من الإمساك، أو الإسهال، وأمراض القولون والقولون العصبي





http://abeermahmoud.jeeran.com/page3/282-ramdan.gif

نور الهدى
02 - 09 - 2008, 13:22
http://www.ruowaa.com/vb3/images/misc/post_startup.gif


http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/ramadaaaa4.gif




طبق اليوم

طاجن العكاوى بالبصل





هنا ، أضع بين أيديكم وصفة طاجن العكاوي بالبصل ، وأكيد فيه بعضنا ما يعرفش إيه هي العكاوي ، والعكاوي في الزمخشري هي ذيل الذبيحة ، وهي عبارة عن فقرات عظمية محاطة بفصوص من اللحم الأحمر الطري الملمس ، وهو أفضل من باقي اللحم في الذبيحة لكونه لا يحتوي على الألياف الخشنة (النساير) الموجودة في باقي لحم الذبيحة ،

وهذا أمر لا يعرفه إلا الخبراء فى الاكل .

نتبع

نور الهدى
02 - 09 - 2008, 13:26
علشان نعمل الطاجن يبقى لازم نسلق العكاوى الاول
ولذا نبدأ بالعكاوى المسلوقه

ثم العكاوى بالصلصه


ثم طاجن العكاوى


الترتيب كويس




اولا : العكاوى المسلوقة


المقادير

* ذيل *
* بصلة مبشورة *
* معلقة كبيرة سمنة *
* معلقة دقيق *
* ملح وفلفل وحبهان *



الطريقة

- نغسل الذيل كويس جدا وندعكة كويس بالملح
وبعدين نشطفه

- وبعدين ندعكه كويس بالدقيق وبعدين نشطفه كويس

- افصلى باقى حلقات او فقرات الذيل عن بعض

- ثم ضعيهم فى ماء مغلى البصلة وتتبلية بالملح
والفلفل والحبهان لحد ما يستوى......
ويقدم مسلوق ممكن ..حسب الرغبه



http://www.alfrasha.com/up/6224499572013455284.gif

نور الهدى
02 - 09 - 2008, 13:30
العكاوى بالصلصة *



المقادير

* ذيل *
* بصلة مبشورة *
* معلقة كبيرة سمنة *
* معلقة دقيق *
* ملح وفلفل وحبهان *
* عصير طماطم *


الطريقة

- نغسل الذيل كويس جدا وندعكة كويس بالملح
وبعدين نشطفه

- وبعدين ندعكه كويس بالدقيق وبعدين نشطفه كويس

- افصلى بقى حلقات او فكرات الذيل عن بعض

- ثم ضعيهم فى ماء مغلى البصلة وتتبلية بالملح
والفلفل والحبهان لحد ما يستوى

- نشوح البصلة المبشورة فى السمنة لحد ماتصفر
وبعدين نضع عصير الطماطم لحد ما الصلصة تتسبك
وبعدين نضع حلقات العكاوى المسلوقة فى الصلصة
ونتركها ونقلبها حوالى من 5 ل 10 دقايق بس

ونغرفها.... وتقدم مع أرز ابيض

http://www.alfrasha.com/up/6224499572013455284.gif

نور الهدى
02 - 09 - 2008, 13:35
طاجن العكاوى



http://food.fatakat.com/photos/275.jpg

المقادير
**********

عكاوى مسلوقة
بصل صغير كتير على قد ما تقدرى
او 5بصلات كبار وتقطيعهم جوانح
صلصة طماطم مع عصير الطماطم الطبيعيه
ملعقه سمن بلدى " او زيت زيتون "
ولو مش بتحبيه حطى زيت ذره


الطريقة
**********
نضع الذيل المسلوق فى طاجن-بعد دهنه بالسمن البلدى " أو الزيت "

ونضع عليةالبصل المشوح نصف تشويحه وملح وفلفل-
وحبهان وورق لورا

- ونضع علية صلصة الطماطم وكوب عصير الطماطم
وندخله الفرن ونغطيه
بورق الألمونيوم ونضعه في فرن متوسط الحرارة ويترك لمدة حوالي 45 دقيقة ثم نرفع عنه ورق الألومنيوم ليحمر الوجه قليلاً .


ويقدم مع الارز الابيض والمخلالات

أو يقدم مع الفته المصريه التمام


والف الف هنا وشفا ......وابقوا ادعوا لى

نور الهدى
02 - 09 - 2008, 13:44
الفتة بالخل والثوم
لزوم طاجن العكاوى

المقادير

3 رغيف عيش كبير مفقع....او لو ما فيش ممكن نستبدله باى عيش عادى ونقطعه ونحمصه فى الفرن

زيت....خل....ثوم..

شوربة كوارع....او اى شوربة موجودة (لحم .....فراخ....بط.)
أو حتى شوربه مكعبات متعقديهاش

2 كوب ارز ابيض

طماطم للصلصة

الطريقة

نقوم بتقطيع العيش قطع صغيرة ونضعه فى صينية ونضع عليه قليل من الزيت او السمن ونقوم بتقليبه ونضعه فى الفرن شوية علشان يتحمص وينشف اكتر

وبعدين نقوم بتحمير الثوم حتى يصير لونه اصفر ذهبى ونضيف اليه 2او3 ملاعق خل كبيرة ونقلبه جيدا ونضيفه للعيش المحمص

وناتى بالشوربة وتفضل تكون دسمة شوية وبعدين نضع مقدار منها على العيش المضاف اليه الخل والثوم ونقلب جيدا

دلوقتى نعمل الارز الابيض اللى هنحطه على وش الفتة....وبيتعمل بالطريقة العادية يعنى نغسل الارز ونقلبه فى الزيت او السمنة ونضع عليه الشوربة ونتبله بالملح والفلفل ونتركه حتى النضج

ناتى بسرفيس كبير ونضع فيه الفتة وعلى وشها نضع الارز الابيض وممكن نجملها بقليل من الثوم المحمر

الصلصة ودى حسب الرغبة

الطماطم نضربها فى الخلاط ونتركها تتسبك كويس وبعدين نضيف اليها قليل من الخل والملح والفلفل والماء

وتقلب جيدا وتقدم مع الفتة...وبس


مفيش http://up.qatarw.com/u/files/9kvtrdsj5myrhirotc6y.gif



طيب انا حا اعذركم بس علشان صايمين ولكن بعد الافطار مستنياكم

http://www.alfrasha.com/up/6224499572013455284.gif

نور الهدى
02 - 09 - 2008, 13:55
http://forum.lahaonline.com/moderators/DoNa/Salatah%20b.gif




طبق الخيار

طبق الخيار يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات التي يمكن تقديمها في الافطار والسحور فى رمضان

أو حتى حفلات الشاي الصغيرة و يمكن أن يحشى الخيار باللبنة أو التونة

أو خليط من الأجبان أو السلطات

الخطوة 1
يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب
و


الخطوة 2
يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose1.jpg



الخطوة 3

يفرغ الخيار بواسطة السكين مع ترك مسافة 3 مليمتر من الحواف
يزال الخيار بحذر دون الوصول إلى القاع


http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberPlate2.jpg


الخطوة 4

يحشى الخيار بالحشو المراد ثم يوضع في طبق التقديم

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberPlate.jpg

http://sl.glitter-graphics.net/pub/138/138880gdzwfmj2c0.gif

نور الهدى
02 - 09 - 2008, 14:07
http://up.qatarw.com/u/files/3tyzzd1zjcqkcwzn8zks.gif

ما نقدمه

*
*

والقادم أجمل

زورونا تجدوا " الكوارع بطرقها المختلفه

والكرش بطرقه المختلفه والممبار والكشرى والبصاره

ولا يمنع من

بيكاتا بالشامبنيون

والحمام المحشى والبسطيله المغربيه

زورنا ... انتو بس وحا تجدوا أكيد حاجه جديده

ولو عايزين أكله معينه اطلبوها

ولو ممكن تدخل المدام معاك فى المنتدى

واستنى مشاركتها معنا هنا أو تعليقها على ما يقدم


ودائما وابدا

http://up.qatarw.com/u/files/hbhf6nynjxmw6ye65y10.gif

نور الهدى
02 - 09 - 2008, 14:50
ما هي الأواني الصحية الواجب طهي الأطعمة بها؟

ـ آواني وأدوات الطهي التي نستخدمها في إعداد وطهي الطعام بمختلف أنواعه كالقلي والتحمير والخبز، قد تكون سبباً في وقوع تسمم كيميائي من خلال تسرب المواد الكيميائية والمعادن الموجودة في تلك الأواني كالرصاص والنحاس أو الكادميوم إلى الطعام الذي يتم طهيه.
ـ ولذا يجب التأكد قبل شراء أدوات وأواني الطبخ بأنها معدة للطهي الآمن وفي مدى سلامتها، والآن إليك الدليل:


• الأواني الخزفية (الفخارية):
ـ هذا النوع من الأواني سهل التنظيف ويتحمل درجات الحرارة والأواني الخزفية التي تستعمل في الطبخ تكون مصقولة وذلك ليصبح سطحها ناعماً ولكن قد تنتج بعض المخاطر خلال عملية التصنيع أو الصقل أو الزخرفة حيث قد تحتوي المواد المستعملة لذلك بعض الأصباغ أو الرصاص والتي قد تختلط بالطعام .
ـ وتكمن خطورة الرصاص بأنه ليس له لون أو رائحة عند اختلاطه بالطعام أو الشراب، وقد يحدث تسمم بالرصاص لأي شخص يتناول طعاماً معدنياً في هذه الأواني والتسمم بالرصاص خطر على الأطفال والحوامل وقد يحدث مشاكل في السمع ومشاكل في السلوك وأعراض أخرى خطيرة.
ـ وقد نبهت منظمة الأغذية بأنه نظراً للحرارة العالية للطهي فقد يتسرب الرصاص إلى الطعام من هذه الأواني، كما ينصح بعدم استخدام الأواني الفخارية المصنوعة في المكسيك أو أمريكا الجنوبية وذلك لاحتواء تلك الأواني على مستويات عالية من الرصاص، وكذلك الأباريق والأكواب.
ـ كما وجد أنه في بعض الأحيان يستعمل مع الأواني الخزفية مادة الكادميوم وهو عنصر فلزي سام لإعطاء الأواني اللون الأحمر والأصفر والبرتقالي، ومادة الكادميوم تستعمل بواسطة المصانع غير المرخصة أو المجهولة لإعطاء هذه الأواني الشكل الملون الجذاب، وقد تم منع استعمال هذا الفلز في الوقت الحاضر.


• أواني الألمنيوم:
ـ أكثر من 5% من أدوات الطبخ المباعة حالياً مصنوعة من الألمنيوم ولكن معظمها مغطى بطبقة من مادة غير لاصقة ومعالجة لإعطاء معدن الألمنيوم القوة والصلابة اللازمة.
ـ وقد وجدت بعض الأبحاث أن الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر لديهم مستويات عالية من الألمنيوم، وهذه الدراسات آثارت الجدل حول ما إذا كان معدن الألمونيوم السبب في هذا المرض، وفي نفس الوقت العديد من المستهلكين يتخلصون من أواني الطعام المصنوعة من الألمنيوم.



• طبقة أكسيد الألمونيوم:
ـ وتعد أواني الألمنيوم المكسوة بطبقة من أكسيد الألمنيوم أحد الأسباب التي تزيد من إقبال الناس على شراء أواني الألمنيوم حيث أنها موصل جيد للحرارة بحيث تصل الحرارة إلى جميع أجزاء الوعاء بسرعة كبيرة.
ـ وحالياً فإن شركات الأواني أنتجت نوعاً معالجاً من الألمنيوم بحيث يتم أكسدة الألمنيوم بالتحليل الكهربائي ليصبح أكثر صلابة وغير قابل للخدش مع عدم إلتصاق الطعام به وسهولة تنظيفه، كما أن هذه النوعية لا تتفاعل مع الأطعمة الحامضية ولهذا تعتبر هذه الأواني آمنة عند طهي صلصة الطماطم أو المواد الحمضية.


• الأواني التيفال:
ـ قبل ظهور الألمنيوم المكسو بطبقة من أكسيد الألمنيوم كان المنتشر بشكل كبير شراء أواني التيفال وذلك لقوتها ولأنه يمكن طهي الطعام فيها بدون استعمال زيوت وبدون أن يلتصق بها الطعام مع سهولة تنظيفها.
ـ وفي عام 1960م أجازت منظمة الأغذية والأدوية (fda) استعمال هذا النوع من الأواني في الطهي وأصبحت واسعة الانتشار، ولأن هذه الأواني المغطاه بطبقة غير لاصقة تخدش عند استعمال أدوات حادة لذا تنصح شركات صنع هذه الأواني باستعمال أدوات بلاستيكية أو خشبية عند طهي الطعام حتى لا يخدش الإناء ويتسرب جزيئات من الطبقة المغلفة إلى داخل الطعام.
ـ ويجب عند تنظيفها عدم إستعمال إسفنج خشن أو أدوات تنظيف قوية للاحتفاظ بها بعد شرائها فترة طويلة.


• أواني الاستانلس:
ـ ستيل معناه الفولاذ الصامد الذي لا يصدأ، إن المستهلكين الذين لا يستخدمون أواني الألمنيوم عادة يستعملون أواني الأستانلس ستيل وتشكل حوالي 43% من مبيعات الأواني المستعملة في الطهي والخبز، ولأنها قوية .
ـ كما أنه مقاوم للصدأ ويحتفظ بجودته، وهو عبارة عن خليط من معادن منها الحديد، كما يحتوي على 11% من معدن الكروم، كما قد تحتوي على معادن أخرى مثل : الموليبدينوم والتيتانيوم.
ـ وهذه المواد تعطي لخليط المعادن المكونة لمعدن الاستانلس ستيل القوة والصلابة اللازمة لتحمل الحرارة ومقاومة الخدوش والتآكل ولكن هذه الأواني غير موصلة للحرارة بشكل متساو في الإناء ولهذا تصنع قاعدتها من الألمنيوم أو النحاس لكن المصانع المنتجة لهذه الأواني تحذر من حفظ الأطعمة الحمضية والمالحة في أواني الاستانلس ستيل لفترة طويلة.


• الأواني النحاسية:
ـ يعتبرالنحاس موصلاً جيداً للحرارة والطهاه يفضلون هذا النوع من الأواني وخاصة عند الحاجة لطهي أصناف من الطعام تحتاج إلى وجود حرارة متساوية لكل أجزاء الطعام.
ـ وعادة تغطي هذه الأواني بطبقة من الاستانلس ستيل أو النيكل.
ـ كما حذرت منظمة الأغذية والأدوية من استعمال أواني النحاس غير المطلية لأن هذا المعدن من السهل أن يذوب مع بعض أنواع الأطعمة الحمضية أو المالحة وتعرض الشخص لجرعة زائدة من النحاس تحدث له أعراض غثيان وقيء وإسهال، ولهذا يجب عدم استعمال أواني النحاس غير المطلية في طهي أو حفظ الطعام.
ـ كما لا ينصح تنظيف هذه الأواني بمواد حرشة أو خشنة لتجنب خدشها.


• أواني الطهي الملائمة:
ـ كما هو واضح فإنه يوجد أنواع عديدة من أواني الطهي ويجب علينا عند شراء أواني وأدوات الطهي ملاحظة الآتي:
1- الانتباه إلى المكتوب على الآنية (آمن لاستعماله في الطعام)، أما ما يكتب عليه (لا يستعمل للطعام) فقد يحتوي على مواد سامة.
2- الآنية التي تحتوي على زخارف لا يجب استخدامها في حفظ الأغذية.
3- لا ينصح باستخدام الأواني الفخارية المصقولة والتي بعد غسلها يلاحظ وجود بودرة رمادية اللون على سطحها فهذا يؤكد رداءة صنعها.
4- يفضل شراء الأنواع المعدنية الصلبة ذات الأسطح الناعمة حتى يسهل تنظيفها بسهولة.
5- يجب أن تقوم الأواني التى يتم شراؤها مقاومة للصدأ وللخدوش.
6- أن تكون الأواني ذات قدرة عالية على مقاومة الحرارة ولها مقابض عازلة للحرارة.
7- الأكواب والأباريق المصنوعة من الفخار قد تحتوي على نسبة كبيرة من الرصاص فيجب الانتباه إلى نوعية الفخار ومكان صنعه.

نور الهدى
03 - 09 - 2008, 04:38
http://www.ruowaa.com/vb3/images/misc/post_startup.gif




http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/ramadaaaa4.gif






ياريت تجربوا الاكله دى فعلا حلوه وسهله جداااااا


الفيليه بصوص الجبن الروكفور


المقادير:
8 شرائح لحم فيليه
4/3 كوب كريمة لبانى
2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
أو زبده
75 جم جبنة روكفور - ملح و فلفل



الطريقه:

يسخن الزيت في طاسة على نار متوسطة. تحمر شرائح اللحم على الجانبين حتى يصبح لونها بنى.
تخفض النار و يترك اللحم حتى يكب ماؤه ثم يتشربه.
يرفع من الصينية و يوضع في طبق التقديم.
تضاف الكريمة اللبانى و الجبن الروكفور فى نفس الطاسه الا حمرنا فيها اللحم و قليل من الملح و الفلفل و تترك حتى تغلى و يتكاثف الصوص.
يصب الصوص فوق اللحم في طبق التقديم. يقدم فورا.


وبجد حا تعجبكم جداااااااا

http://up.qatarw.com/u/files/hbhf6nynjxmw6ye65y10.gif

نور الهدى
03 - 09 - 2008, 13:11
بسم الله الرحمن الرحيم

http://up106.arabsh.com/s/1jvo7o5gae.gif



الطبق اليوم من المغرب العربى

بس بجد حلو جدا جربوه وكمان ممكن من الطريقه والصوره تتخيلوه وان شاء الله يعجبكمhttp://image.arabseyes.com/files/images/6d36e6b6f.gif

لازم التغيير والتنويع " علشان الملل "

وكمان علشان الباب بتاعنا ميبقاش محلى كله أكلات شعبيه مصريه ميه ميه
" صحيح " بس علشان اخوانا العرب ...!
يلا ما علينا خلينا فى الطبيخ أحسن هههههه
*
*
*


بسطيلة باللوز والدجاج

http://www.d1g.com/photos/27/50/1365027_normal.jpg

المقادير
* دجاجة واحدة
* باقة مقدونس وكزبره مقطعة جيدا "طبعا بعد غسيلهم كويس "
* كيلو ونصف بصل مفرومة
* 200 غ زبدة لينة
* نصف ملعقة قهوة قرفة
* ملعقة صغيره فلفل أسود
* نصف ملعقة صغيره زعفران حر
* 8 بيضات
* 300 ك لوز مسلوق ومحمر ومطحون
* كوب سميد
* ملح

مقادير البسطيلة

* 1 كلغ ورقة بسطيلة كبيرة " عجينه الجلاش ..... المصرى بتاعنا بس هما هناك غاويين يسموه حاجات غريبه ...يلا ما علينا "
* 150 غ زبدة

* بيضتان مخفوقتان " مضروبتين "ممكن تتطلعى زهق الاسهم فيهم

* سكر ناعم وقرفة ناعمه " للتزيين "
طبعا حا تستغربى ايه الا جاب السكر للفراخ " اهه جربى ..بس بينى وبينك خلى بواقى الاكل بتاعه امبارح يمكن تحتاجيها "


طريقة تحضيرالحشوة


* في حله " هناك بيقولوا طنجره " نضع الدجاجة ، ونضيف البصل والكزبر ه والبقدونس، الزبدة، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران الحر والقرفة وقليل من السكر، وتترك الحله على نار متوسطة، وعندما يقلّى جيدا نضيف قليلا من الماء حسب الحاجة، عندما تنضج الدجاجة ، يرفع من الحله ويترك بعيدا، ونستمر في ترك الحله على النار حتى يعقد الخليط ويتخن " على نفسه طبعا ..مش علينا ".


* في إناء نزيل العظم من الدجاج ونفتته " المقصود هنا بالتفتيت لحم الدجاج طبعا ....!".

* في إناء آخر نمزج " ممكن نخلط لو مش عاجبكى نمزج " اللوز بما تبقى من السكر.

* نضرب الثمان بيضات جيدا ونضيفها للخليط الذي بالحله مع الاسراع في التحريك حتى لا يفسد الخليط.


طريقة تهييء البسطيلة

* في صينيه مدوره " المفروض هى بمواصفات خاصه للبسطيلة ..ولكن ما علينا نمشيها مدوره حرفها مش عالى ..... شبه صينيه البسبوسه كده " نذهنها جيدا بالزبدة، نرص الطبقة الأولى من ورق البسطيلة مع الحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأسفل، نضع واحدة في الوسط بعد ذهنها بالزبدة، أما الاخريات فنحرص على ترك طرفها نحو الخارج الواحدة جنب الأخرى حتى تكون الطبقة سميكة.
* نفرغ خليط البيض والمرق أولا ثم فوقه الدجاج ثم فوقه خليط اللوز.
* نغطي الحشوة بطبقة أخرى من ورق البسطيلا " الا هو الجلاش " بعد ذهنها بالزبدة والحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأعلى هذه المرة.
* نتنى" نثنئ " آه لا يقولوا يعنى ايه نتنى ...هى جت على دى " الجوانب جيدا وندهنها بالبيضتان المخفوقتان.
* وعندما ننتهي من جمع جميع جوانب البسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة وندخلها للفرن حتى يتحمر لونها.
* عند تقديمها نزين وجهها بالسكر الناعم والقرفة أو ندهنها بالعسل ونزينها باللوز المقلي، وأكلة شهية وبألف صحة وعافية.


ها اظن مفيش اسهل من كده فى الشرح !!!! مفيش حجه تتعمل النهارده على الفطار ..يعنى تتعمل ..ولا ايه يا .....

مع تحياتى الشيف نور

نور الهدى
03 - 09 - 2008, 13:22
http://www.alameron.com/basm2.jpg


مباركـ عليكم الشهر

ربي يحلي أيامكم بطاعته


ها عاجبكم الطبق الا فات طبعا " ديمقراطيه انا ...صح "

نشوف الا بعده


المسقعة بالجمبري والكالماري




المقادير:

باذنجان رومي الاسود

بطاطس

بصل مفروم ناعم.

ثوم مفروم ناعم.

زيت زيتون.

ملح و فلفل أسود.

جمبري " انتى وميزانيتك "

أعشاب عطرية ريحان – بصل أخضر عيدان أو روزماري.

كالماري " سبيط ميضرش "

جبن موتزاريلا.

دقيق بقسماط.

زيت للتحمير.

طريقة التحضير:

- يُقطع الباذنجان والبطاطس إلي مكعبات ويتم تحميرهم في الزيت نصف سواء .

- يُوضع قليل من زيت الزيتون في وعاء ويرفع على النار ثم يضاف البصل والثوم ويقلب على النار حتى يحمر لونهما ويتبل بالملح والفلفل.

- يضاف الجمبري في منتصف الوعاء ويقلب حتى يبدأ لونه في الاحمرار.

- تضاف الأعشاب العطرية.

- يقطع الكالمارى إلى قطع في حجم الجمبري ويضاف مع الجمبري ويقلب على النار حتى تتكون الصلصة.

- يُضاف الباذنجان والبطاطا ويقلب.

- يُضاف عصير الطماطم وزيت الزيتون ويُقلب على النار.

- يوضع في طاجن مع الصلصة ثم ترص الطماطم على الوجه.

- توضع الجبنه الموتزاريلا على الوجه.

- يرش قليل من دقيق البقسماط وزيت الزيتون.

- تُوضع في فرن درجة حرارته متوسطه.


وطبعا حا تتدعوا لى ولاه ايه احنا فى رمضان وكله بثوابه


وابعتوا لى رأيكم على http://up.x333x.com/uploads/d1bedb9904.gif بلاش هنا احسن الباب يحذف هههههه

نور الهدى
03 - 09 - 2008, 13:46
ان شاء الله غدا

محشى ورق العنب بالكوارع

وطاجن الكوارع بالدمعه

:smilie_z:

:Smilies082:

:yay::Taj35: :yay:

نور الهدى
03 - 09 - 2008, 14:29
http://forums.graaam.com/up/uploaded6/116476_01195746868.gif


نستونا السلطه


http://forum.lahaonline.com/moderators/DoNa/Salatah%20b.gif



السلطة التركية


المقادير

حبة باذنجان كبيرة مشوية

ملعقتين أكل عصير ليمون

2 طماطم مفرومتين خشن

2 خيار مفرومتين خشن مع ترك القشرة الخارجية

1 بصل مفروم خشن

نص حزمه بقدونس

نص كوب حمص حب مسلوق

ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملح وكمون حسب الرغبة


طريقة التحضير

1- نشوي الباذنجان بالفرن وذلك بعمل ثقوب في قشرته السوداء للسماح لمائة المتبخر بالخروج من الباذنجان .

2- نخرجه من الفرن ونضعه مباشرة تحت الماء البارد ونقشره ونقطعه
ونحفظ اللب جانبا .

3- نقطع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس ونخلطهم مع بعض ثم نضيف الحمص والباذنجان والبهارات وعصير الليمون والزيت الزيتون وتقدم باردة


وhttp://www.alfrasha.com/up/6224499572013455284.gif

نور الهدى
04 - 09 - 2008, 13:01
بسم الله الرحمن الرحيم

http://forums.graaam.com/up/uploaded6/116476_01195746868.gif





الكوارع



http://mkani.com/m-up/uploads/images/mkani-fe8f3d7546.jpg


أهم حاجه نضافتها وغسيلها ..
وبعد كده إدعكيها بشوية دقيق وملح ونص كوب خل ..
وسيبيها متبله بيهم فتره في التلاجه وبعد كده أشطفيهم كويس جداااااا
،حطيهم في حله فيها ميه مغليه .. وسيبيها تاخد غلوه واحده علي النار ..وأرفعيها وأشطفيها تاني

هاتي حله نضيفه حطي فيها قطعة زبده صغيره علشان تسيحي فيها فصين مستكه .
حطي ميه سخنه علي المستكه وورق لورا وقطعه قرفه خشب وبعد ما تغلي ضعي الكوارع ..
ضيفي بصله مقطعه أو مبشوره ونص ملعقه صغيره حبهان مطحون .. و أتركيها تستوي علي نار عاليه في الأول وبعد كده وطي النار لغاية ما تتم سواها و ملحي الشوربه حسب ما بتحبى.

وكده جاهزين لعمل الفته " المشاركه التاليه "

.http://www.alfrasha.com/up/6224499572013455284.gif

نور الهدى
04 - 09 - 2008, 13:14
تعالو نجهز الفته


احنا عملناها مع طاجن العكاوى ممكن ترجعوا للمشاركات السابقه
وهنا حا احط الصور مراحل عمل الفته بالكوارع

" منعا للتكرار الا بيعلم الشطار "

صوره العيش المحمص قبل سقيها بالشوربه و رش التقليه عليه

http://mkani.com/m-up/uploads/images/mkani-eb59ee22a0.jpg (http://www.esgmarkets.com/forum/redirector.php?url=http://www.esgmarkets.com/forum/redirector.php?url=http://mkani.com/vb)


ودى صورته بعد ما ضيفنا الشوربه والتقليه وملعتقين من الصلصه

http://mkani.com/m-up/uploads/images/mkani-0177b0d362.jpg



ودى صوره الطبق النهائيه بعد وضع الارز والصلصه وتحمير الكوارع بملعقتين زبده

" الف هنا وشفا "



http://mkani.com/m-up/uploads/images/mkani-643595e23b.jpg


http://www.alfrasha.com/up/6224499572013455284.gif

نور الهدى
04 - 09 - 2008, 13:33
الممبار
المقادير :

كيلو ممبار- 3 بصلات- شبت مقطع صغير - بقدونس مقطع صغير - كزبرة خضراء مقطعة صغير- ملح - فلفل - كمون- 3 طماطم كبيرة- 3كوب ارز- شطة ( لو عوزاة حراق )- 2 ملعقة سمن
اولا :طريقة تنظيف الممبار

- اول حاجة تشيلى الدهن بتاع الممبار و تغسلى الممبار جيدا و على الوش التانى و بعدين حطية امامك فى الحوض و ابتدى اجردى فى الممبار بالسكينة كويس قوى بس اوعى يتقطع منك و بعدين خلى ماء الحنفية ينزل جواة كويس و اغسلية تانى كويس قوى ثم ضعي علية كمية مش قليلة من الملح و الخل و سيبية ساعة ثم اشطفيه لحد ما تلاقى كل المخاط اللى كان فية نزل روحى رشة رشة دقيق كمان وادعكية كويس و بعدين ارجعى اغسلية كويس كدة تبقى مطمنة انه نضف تماما و ابدئى بقى تقطعية بالمقاس اللى انتى عوزاة يعنى صغير او يبقى الصباع طويل.

http://mkani.com/m-up/uploads/images/mkani-27700f0680.jpg

الحشوة: -

نغسل الارز،نبشر البصل والطماطم و نحطهم على الشبت و البقدونس والكزبرة ونضيف لهم الارز والملح والفلفل والكمون والشطة ونقلبهم جيدا وبعدين نحط السمن
-بالقمع نحشي الممبار لثلثه بس بالخلطةو بعدين ندوس على الممبار بايدنا خفيف علشان توزعى الخلطة و عشان ما يبقاش الممبار مكبوس قوى

http://mkani.com/m-up/uploads/images/mkani-687866239e.jpg

- فى حلة كبيرة نغلى ماء و نضع به ملح و نمسك كل قطعة ممبار و نزلها بالراحة فى الماءالمغلى نلاحظ انها تنكمش و تتقفل من الطرفين و يترك على النار حتى ينضج
- يصفي من ماء السلق و يحمر في الزيت ويقدم على فرشه بقدونس
http://mkani.com/m-up/uploads/images/mkani-dd7e66fa14.jpg


اتمنى انه الطبقين ينالو اعجبكم
واى سؤال انا تحت امركم


http://www.alfrasha.com/up/6224499572013455284.gif

نور الهدى
05 - 09 - 2008, 14:22
ربيان قاع القدر

من المطبخ الخليجى ..


يعنى جمبرى بالارز " باللهجه المصريه "


http://www.am-food.com/images/recipes/pot%20bottom%20shrimp.jpg

المقادير:
1 كيلو جمبرى مقشر
4 كوب ارز
½ ملعقة صغيرة زعفران
¼ كوب ماء دافىء
¼ كوب زيت
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مفروم
2–4 قطعة ثوم ، مفروم
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
½ كوب كزبرة خضراء ، مفرومة
1 ملعقة صغيرة هيل "حبهان " مطحون
1 عود قرفة (دارسين)
2 ملعقة صغيرة بهارات سمك
1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
4 كوب ماء


الطريقة: 1) اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
2) انقعي الزعفران في الماء الدافىء ، اتركيه جانبا.
3) في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل، اطبخي لمدة 4 – 5 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون.
4) اضيفي الكزبرة واطبخي لمدة دقيقة تقريبا.
5) اضيفي الهيل، القرفة،البهارات ،الكمون، اللومي،الملح و الفلفل .اضيفي الروبيان. قلبي على نار قوية 4 – 5 دقائق الى ان يصبح الروبيان وردي اللون.
6) رتبي الروبيان بنظام في قاع القدر.
7) وزعي الأرز فوق الروبيان.
8) اضيفي الماء بهدوء، اتركيه على نار قوية الى ان يغلي ثم غطي القدر وخففي النار، اتركي الروبيان يطهى علىنار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة او الى يتشرب كافة الماء وينضج الأرز.
9) وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز، اتركيه لحوالي 10 دقائق.
10) اقلبي الروبيان على طبق التقديم ، قدمي بجانبه الصلصة



والف هنا وشفا عليكم

نور الهدى
05 - 09 - 2008, 14:23
نعمل ارانب وهى خفيفه وسهله الهضم



الارانب البانية

المقادير:


ارنب مقطع " كما فى الصور "
و مدعوك جيدا بالدقيق والملح ثم يغسل جيدا بالماء
_ بصله متوسطة
_ملح و فلفل ناعم
_2 فص مستكة و 2 فص حبهان
_2 بيضة _بقسماط ناعم _زيت للقلى


http://www.alfrasha.com/up/506292904888360655.jpg


http://www.alfrasha.com/up/1046633456404263923.jpg

http://www.alfrasha.com/up/79016994500167349.jpg





الطريقة:


*خطوه مهمه جداااا *

ضعى ماء فى حلة مضاف له ملح و بعد ان يغلى الماء ضعى الارنب فى الحلة حتى تغلى الماء غلوة .نشيل الارنب من الماء ونكب هذا الماء فى الحوض لانه بيكون زفر .


نضع حلة على النار بها ملعقة سمن و2 فص مستكة و 2 فص حبهان لمدة ثانية و ريحتهم حتطلع اضع الارنب يادوب تشويحة من الجانبين ثم اصب علية ماء مغلى نظيف وبه بصلة مقطعه نصين و ملح و نتركة حتى يستوى و ذ لك بوضع بوز السكينة او شوكة اذا كان لحمه جامد يبقى لسه اسيبيه لحد لما تلا قى لحمة طرى يعنى استوى طلعى الارنب من الشوربة وحطية فى طبق لحد ما يبرد خالص اضربى البيضتين كويس بالشوكة مع اضافة زرة ملح و فلفل اسود ناعم ضعى قطع اللارنب فى البيض قطعة قطعة ثم على طول فى البقسماط

*بعد ما تخلصى الكمية * سخنى الزيت على النار ثم ضعى القطع الى ان يتحمر الوجه اقلبى بالشوكة على الوجه التانى يحمر برضه و بعدين تشيلية على ورق خاص بامتصاص الذائد من المادة الدهنية

ويقدم مع ارز او مكرونه او محشى فلفل رومى


والف هنا وشفا

نور الهدى
05 - 09 - 2008, 14:25
بالمره بقى نريح النهارده معدتنا من كتر اللخبطه
فى العزومات

ونعمل شوربه النابت جنب الارانب

شوربة الفول النابت
المقادير:



4 كوب فول نابت+2 معلقة سمنة او زيت+ملح - فلفل +حبهان – مستكة+بصلة متوسطة+ليمون
الطريقة:


انقعى الفول النابت كام يوم لحد ما تلاقية نبت وبعدين قشرية اسلقى الفول النابت وضعى البصلة لحد ما يقرب من السوى اقدحى السمنة وضعى المستكة والحبهان لحد ما ريحتهم تطلع روحى حطة عليهم الشوربة الا فيها الفول النابت على طول غلوة مع اضافه الملح والفلفل وعند الغرف فقط اعصرى عليها ليمون


والف هنا وشفا

ابو مالك
05 - 09 - 2008, 14:31
حرام عليكي انا تعبت كلها اكلات جميله جداااااا

نور الهدى
05 - 09 - 2008, 14:32
سلطة اللبنة



المقادير:


4 حبات جزر مبشور

5 حبة خيار مقطع مربعات صغيرة

علبة زبادي

علبة ذرة

علبة صغيرة جبن شيدر مبشور

2 ملعقة كبيرة مايونيز


الطريقة:


- ضعي الخيار في قاع البيركس ثم ضعي عليه الجزر ثم الذرة .


- اخلطي الزبادي مع المايونيز ثم ضعيه على الذرة .


- رشي فوقه الجبن المبشور .


- ضعي السلطة في الثلاجة و قدميها باردة


والف هنا وشفا

نور الهدى
05 - 09 - 2008, 15:09
يا صاحبة المطبخ أهمس في أذنيك ... اسمعي :
أعرف أنك ستبذلين جهدك في المطبخ لتُري مهارتك في تنويع المأكولات ، ولا تلامي في هذا ، فهذا من الفطرة السليمة ، وهي عنوان أنوثتك


لكن إياك أن تجعلي هذا هو همك الأول ، بل ارفعي من همتك ،واجعلي نيتك نية أرفع وأسمى ،تعرفين أنه من أفطر صائما فله أجره من غير أن ينقص من أجر الصائم شيئا
فاجعليها نيتك ، واحتسبي وقتك الذي تقضينه في المطبخ لله فتأجري


هذا جدول لترتيب وقتكِ عزيزتي ربة المنزل في شهر رومضان

1- أقللي من المكوث في المطبخ ، وكوني رياضية خفيفة في الطبخ ،فرمضان شهر الصيام لا شهر الطعام

2- إياك والإسراف فى الطعام والشراب وقد نهينا عن ذلك قال الله تعالى في سورة الأعراف :"وكلوا واشربوا ولا تسرفوا"

3- اجعلي طبخك فيه غذاء صحيا متكاملا ، فهذا يساعد على الطاعات

4- لا بأس بأن تذوقي الطعام للحاجة , ولكن لا تبتلعي شيئا منه, لا يفسد بذلك صومك .

5- استحضري النية في طبخك "من فطّر صائما كان له مثل أجر الصائم من غير أن ينقص من أجره شيئا"
(الترمذي وغيره)

6- أكثري الذكر والتسبيح والاستغفار أثناء طبخك وليكن لسانكِ رطباً من ذكر الله عز وجل

7- الطبخ في الصباح الباكر أحسن من الطبخ في وقت الظهيرة فما فوق ، فهناك العديد من النساء ييبدأن من وقت الظهيرة ، وعند صلاة الظهر ، والعصر إما لا تصلي في الوقت ، وإما تجمعهما ، وإن تصليهما وبالها مشغول في طبخها ، فتصلي صلاة بلا خشوع ، والرواتب تتركها لضيق الوقت
وبالعكس لو بدأت التحضير في الصباح الباكر يكون عندك متسع من الوقت ، وصلاتك بإذن الله لن يكون فيها تشويش الطبخ

8- الحمد لله أكملت طبيخك باكرا ، وتركت اللمسات الأخيرة من تزيين للمائدة ، والصحون قبل الأكل ، لا تنسي أن تغيري ملابسك قبل تزيين المائدة ، فأنت أحق بالتزيين ، خاصة إذا كنت ذات زوج ، وإياك أن تقابليه برائحة البصل والثوم والدهون
فكما قلت لك باعتمادك على الطبخ في أول النهار يساعدك على اكتساب وقت إضافي فلا تهملي نفسك

9- أقللي من المصاريف المالية وكوني كيسة في التصرف بالأموال

10- احرصي على قراءة القرآن الكريم كل يوم خاصة في الليل فرمضان شهر القرآن

11- تفقدي الجيران في الأكل قال صلى الله عليه وسلم :
" ليس المؤمن الذي يشبع وجاره جائع إلى جنبه "
رواه البخاري في الأدب

12- أطعمي المساكين واليتامى وعابري السبيل

13- اعزمي الأهل والصالحين

14- صلي الرحم ، وجميل أن تأخذي شيئا طبختيه معك عند زيارتك ، أو تساعديهم في الطبخ

15- ادعي إلى الله ، تقربي إلى الله عز وجل في هذا الشهر العظيم بدعوة أقاربك وجيرانك وأحبابك عبر الكتاب والشريط والنصيحة والتوجيه. . قال صلى الله عليه وسلم .:
" من دل على خير فله مثل أجر فاعله " . . رواه مسلم .


16- احذري مجالس اللغو ، واحفظي لسانك من الغيبة والنميمة وفاحش القول والزمي نفسك الكلام الطيب الجميل وليكن رطباً بذكر الله .


17- أكثري من الصدقة ، قال رسول الله صلى الله عليه وسلم :
" سبعة يظلهم الله في ظله يوم لا ظل إلا ظله ".
وذكر منهم
"رجلاً تصدق بصدقة فأخفاها حتى لا تعلم شماله ما تنفق يمينه ". متفق عليه ، وقال رسول الله صلى الله عليه وسلم :
"يا معشر النساء تصدقن،وأكثرن الاستغفار فإني رأيتكن أكثر أهل النار"
رواه مسلم


18- نافسي في الخير ، وحاولي أن لا يسبقك في ذلك أحد ، قال تعالى :"وفي ذلك فليتنافس المتنافسون" في الخير والصالحات فالجنة درجات

19- كوني جوادة بالخير : في الصحيحين عن ابن عباس رضي الله عنهما قال : " كان النبي صلى الله عليه وسلم أجود الناس , وكان أجود ما يكون في رمضان حين يلقاه جبريل , وكان جبريل يلقاه كل ليلة في رمضان فيدارسه القرآن , فرسول الله حين يلقاه جبريل أجود بالخير من الريح المرسلة "


20-عجلي بالإفطار بعد غروب الشمس مباشرة لحديث سهل بن سعد – رضي الله عنه – عن النبي صلى الله عليه وسلم قال :
"لا يزال الناس بخير ما عجلوا الفطر وأخروا السحور"
رواه الشيخان


21- وعند الإفطار لاتنسي الدعاء قال عليه الصلاة والسلام :
" ثلاث دعوات مستجابات- دعوة الصائم ودعوة المظلوم
ودعوة المسافر"


22- لا تكثري من الأكل , لأنه يثقل البدن ويدعو إلى التكاسل عن العبادة وصلاة التراويح وقيام الليل .


23- قومي الليل ، فرمضان شهر القيام : قال النبي صلى الله عليه وسلم :
" من قام رمضان إيمانا واحتساباً غفر له ما تقدم من ذنبه " ، متفق عليه


24- قللي من النوم فرمضان شهر ويمضي والمكثر من النوم مضيع لوقته ...وتذكري أن المنادي ينادي :
"يا باغي الخير أقبل ويا باغي الشر اقصر"

أسأل الله العظيم رب العرش الكريم أن يتقبل منا الصيام والقيام وصالح الأعمال , وأن يجعلنا من عتقائه من النار , وأن لا يجعل هذا العام آخر عهدنا برمضان.
اللهم آمين
وآخر دعوانا أن الحمد لله رب العالمين .

نور الهدى
05 - 09 - 2008, 15:16
حرام عليكي انا تعبت كلها اكلات جميله جداااااا


أعز الله " اول مشاركه هنا "

جميل جدااا التواصل بين ما يكتب العضو وبين من يقرأه او يطلع عليه

حقك على " أعتذر لتعبك " ولكن عذرى ...
اننى انقل لكم ما جربته فعلا واجدته والحمد لله لازال هناك الكثير واحيانا اوصف الوصفه واستغرق ساعه ابحث عن صوره مناسبه لتكمل الموضوع

تحياتى لحضرتك واسرتك الكريمه

وفى انتظار مشاركات باقى الاعضاء

وكل عام وانتم بخير

نور الهدى
06 - 09 - 2008, 11:43
طاجن اللحم البتلو على الطريقة الايطالية



المقادير:
1 كجم لحم بتلو مقطع شرائح
1 حبة بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مدقوق
2 حبة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
1-2 مكعب مكعب مرقة لحم
2/1 1 ملعقة كبيرة زبده
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كوب زيتون أسود او اخضر منزوع البذر مقطع شرائح
1 حبة فلفل أخضر مقطعة مربعات صغيرة
1 حبة فلفل أحمر مقطعة مربعات صغيرة
2/1 كوب بقدونس اخضر مفروم
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملح و فلفل
طريقة الطهى:


تقطع شرائح اللحم إلى شرائط يسخن الزيت والزبد فى إناء كبير. يضاف البصل و يقلب لمدة دقيقة. يضاف الثوم و اللحم و يقلب حتى يصير لون اللحم بني.
يضاف الفلفل والطماطم الى الإناء ويقلب لمدة دقيقتين . تضاف بقية المقادير مع 2/1 1 كوب ماء و تترك لتغلي. تسكب محتويات الإناء في طاجن و يدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة (190 مئوية) حتى ينضج اللحم تماما.


والف هنا وشفا

نور الهدى
06 - 09 - 2008, 12:04
الفخذة الضان بالمشمش والزعتر




المقادير:


1 فخذه ضانى 4-5 كجم

4 ملعقة كبيرة زعتر أخضر
10 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كوب عصير ليمون
2/1 كوب خل
2/1 كجم مشمش ,مقطع, جاف أو طازج
ملح و فلفل
3 بصلة ,شرائح
4 ورق لاورا
4 حبهان



طريقة الطهى

ينظف اللحم ويشفى الدهن الزائد ثم تغسل مرات عديدة بالخل والماء.
تقطع فصوص الثوم قطع صغيرة.
تصتع فتحات فى اللحم باستخدام سكين حاد.
تمزج قطع الثوم والزعتر والزيت وعصير الليمون وقطع المشمش والملح والفلفل.
يتسخدم المزيج ليغرس داخل الفتحات فى اللحم.
تضاف شرائح البصل فى صينية للفرن ثم تضاف عليها الفخذة ينثر المتبقى من خليط الثوم والمشمش حول الفخذة ويضلف ورق اللاورا والحبهان ويمكن إضافة بعض فروع الزعتر.

يضاف حوالى 2 كوب ماء.
تغطى الصينية بورق ألومنيوم.
يسخن الفرن الى درجة 220 مئوية، توضع الصينية فى الفرن وتطهى لمدة حوالى ساعتين حتى ينضج اللحم مع إضافة المرء كلما لزم.
تقدم الفخذة فى طبق التقديم وتزين بفروع الزعتر وحبات المشمش.

والف هنا وشفا

نور الهدى
06 - 09 - 2008, 12:10
اللسان

اولا : اللسان المسلوق


المقادير :



- لسان.
- عصير ليمون.
- بصلة مبشورة.
- ملح وفلفل.
- حبهان.

الطريقة

- نغسل اللسان كويس ونقشط الطبقة الخشنة السطحية وندعكه كويس بالملح وبعدين بالدقيق ونشطفه كويس

- نملا حلة بالماء ونضع فيها اللسان على نار هادية لحد ما الماء يغلى براحته
وبعد ما يغلى نروح راميين الماء دة و مغيرينة بماء تانى نظيف وبارد

- نضعه بالماء النظيف تانى فى الحلة مع الملح والفلفل والبصلة والحبهان
على نار هادية ويترك لحد مايستوى

- نشيله من الماء وننزع جلده .

ويااما نقدمه حلقات مع البقدونس المفروم والليمون
او باى طريقة مطلوبة تعجبكم .


والف هنا وشفا

نور الهدى
06 - 09 - 2008, 12:14
اللسان بالكمونية

المقادير

- لسان.
- 3 معلقه سمنة.
- 2 كوب عصير طماطم.
- راس ثوم مهروسة.
- 2 معلقة كمون.
- ملح وفلفل.

الطريقة

- نسلق اللسان كما شرحناه

- نقدح السمنة ونحمر فيها اللسان ثم نضيف لها الثوم المهروس والكمون ونقلبهم كويس.

- نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل.

- - نتركهم على النار لحد مايغلوا ثم نوطى النار لحد ما اللسان يستوى

وممكن اذا احتاج تزودى شوية ماء تزوديله لحد مايستوى.


ويقدم والف هنا وشفا


اللسان بالكركم

المقادير
- لسان.
- معلقة صغيرة كركم.
- بصلة مبشورة.
- 3 معالق سمنة.
- ملح وفلفل وبهارات.
- صلصة.

الطريقة
- نسلق اللسان(سبق وشرحناه)
- نضع السمنة على النار ونشوح فيها البصلة واللسان لحد ماتصفر ثم نضع الكركم والملح والفلفل والبهارات
- نقلب لحد ما يندمج كله مع بعضه ويقدم ساخن


والف هنا وشفا

نور الهدى
06 - 09 - 2008, 12:18
اليكم طبق لذيذ وخفيف على المعدة

للنباتيين

ولمن يحب اللحم يضيف له لحم مفروم ..

المكس رايس

http://www.am-food.com/images/recipes/cabbage.jpg

المقادير:

2 كوب أرز
1/4 كوب زيت
1 حبة متوسطة بصل مفروم
3-4 فص ثوم،مهروس
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل،مهروس
2 حبة متوسطة جزر مبروش
2 عود بصل أخضر،شرائح
1/2 كوب بازيلا
1/2 حبة متوسطة لهانة (كرنب-ملفوف)
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 كوب ماء

الطريقة:


1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة أو أكثر.
2) سخني الزيت في مقلاة متوسطة، اضيفي البصل، اطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون.
3) اضيفي الثوم،الزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة.
4) اضيفي الجزر،البصل،البازيلا واللهانة، قلبي على نار قوية لمدة 3-4 دقيقة.
5) صفي الأرز واضيفيه الى الخضروات،قلبي على نار قوية لحوالي 2 دقيقة.
6) اضيفي الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون والقرفة.
7) أضيفي الماء ودعي الخليط يغلي، واتركيه على نار قوية لبضع دقائق الى أن يجف.
8) غطي القدر باحكام،اتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة الى ان ينضج

والف هنا وشفا

نور الهدى
06 - 09 - 2008, 12:23
طبق السلطة الفرنسية


المقادير :

1كرنبه صغيره يقطع شرائح رفيعة جداً .

5 حبات خيار يقطع شرائح ( كالأعواد ) .

5 حبات جزر "تبشر ".

الخلطة :

2علبة زبادي

3ملاعق مايونيز كبيرة

عصير ليمونة

ملح

ملعقة خل


الطريقة :

تخلط المقادير سوياً ثم تتبل بالخلطة وتسكب في طبق التقديم .. وتقدم مع تجميلها ببعض قطع الزيتون المخلى ووردات الطماطم


والف هنا وشفا

نور الهدى
06 - 09 - 2008, 13:32
الملوخية بالارانب

اشهر اكلة مصرية على مستوى العالم هى الملوخية تقريبا ما فيش شعب غير مصر بيعملها بالطريقة دى وبالاشكال اللى بنقدمها....علشان كدة جايبة الطريقة وبالصور والشرح المفصل لاحباء وعشاق الملوخية وخصوصا بالارانب او مع الارانب



المقادير

2ربطة كبيرة ملوخية--- 1\2 رأس ثوم --2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة--ملح --2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة
الطريقة-
يدعك الأرنب بالملح والدقيق والخل الابيض ويترك مدة ساعة منقوع فى الخليط داه تقريبا ثم يغسل جيدا
ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور



http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4471.imgcache

نور الهدى
06 - 09 - 2008, 13:33
يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه وبصلة صغيرة حتى لا يتغير طعم الملوخية


تحضير الملوخية :

تقطف الملوخية من الأعواد

إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)
وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)



http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4473.imgcache
http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4474.imgcache


وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء
ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات
لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر

http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4476.imgcache

نور الهدى
06 - 09 - 2008, 13:35
عندما تجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه موجودة...بصراحة ما بقتنعش الا بالمخرطة اليدوى
نخرطها على مفرش مشمع سميك او صينية حسب الرغبة


http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4477.imgcache


نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش وتدى لون غامق الى أن تصبح ناعمة....ونخلى بالنا ان درجة نعومة الملوخية بتحدد قوامها بعد كدة عند الطهى يعنى كل ما تكون انعم كل ما تكون افضل فى الطهى وما تعملش كتل عند طهيها

http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4479.imgcache


نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها

نور الهدى
06 - 09 - 2008, 13:36
نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال


http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4480.imgcache

نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة

نور الهدى
06 - 09 - 2008, 13:41
ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية....
ويعتبر ظبط القوام من اهم شروط نجاح الوصفة يعنى لا تكون سميكة ولا تكون خفيفة ....يعنى قوام متوسط


http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4482.imgcache

إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن

http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4483.imgcache


نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط و نملحها حسب الرغبة

نور الهدى
06 - 09 - 2008, 13:43
نعمل التقلية :
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية


http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4485.imgcache
http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4486.imgcache


نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط
" دى من اسرار نجاح الملوخيه "


http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4487.imgcache

نور الهدى
06 - 09 - 2008, 13:45
نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود


http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4489.imgcache


تقدم الملوخية مع الأرز المطبوخ بالطريقة العادية

http://www.kollalarab.com/vb/imgcache/4490.imgcache



أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس يوضع في مقدار 3كوب أو أقل شوية من المرق المغلي -
نضع الملوخية ونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها من ووقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي ثم نضع عليها التقلية كما في السابق

وبالف هنا وصحة

نور الهدى
06 - 09 - 2008, 13:48
بس نسيتونى أهم حاجه " الشهقه فى التقليه "



تششششششششششششششششش وانتى بتشى التقليه ههههههههههه

أهم حاجه اننا نخض التقليه !!!!

http://smileys.smileycentral.com/cat/3/3_13_8.gif

asmaaa
07 - 09 - 2008, 13:38
تسلم ايدك يا نور .. بس اعمل ايه دلوقتى ..انا مت من الجووووووووع:02:

asmaaa
07 - 09 - 2008, 13:50
نور ..يا ريت طريقة عمل الكبدة .. لانها بجد من الاكلات التى ابدع فيها لدرجه ان طعمها بيبقى مايتكلش من كتر الابداع...ههههه
على الرغم من انى بغسلها جيدا جدا وانقعها فى ملح حوالى ساعة وارجع اغسلها تانى واتبلها ..لكن طعمها دايما فى حاجه غلط وعمرها ما طلعت زى بتاعت الشارع ابدا..نفسى مرة اعملها ويطلع طعمها وصوصها زى بتاعت مؤمن ... :medium-smiley-081:
ويا ريت كمان يا نور لو تقولى طريقة سهلة لعمل المخللات

نور الهدى
07 - 09 - 2008, 13:59
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 3 ( الأعضاء 3 والزوار 0) ‏نور الهدى (http://www.esgmarkets.com/forum/member.php?u=21055)*, ‏asmaaa (http://www.esgmarkets.com/forum/member.php?u=20363), ‏dadad (http://www.esgmarkets.com/forum/member.php?u=4297)

معقول اهلا وسهلا منورين

http://abeermahmoud.jeeran.com/page%205/376-Ahlan.gif

asmaaa
07 - 09 - 2008, 14:03
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 3 ( الأعضاء 3 والزوار 0) ‏نور الهدى (http://www.esgmarkets.com/forum/redirector.php?url=http://www.esgmarkets.com/forum/member.php?u=21055)*, ‏asmaaa (http://www.esgmarkets.com/forum/redirector.php?url=http://www.esgmarkets.com/forum/member.php?u=20363), ‏dadad (http://www.esgmarkets.com/forum/redirector.php?url=http://www.esgmarkets.com/forum/member.php?u=4297)

معقول اهلا وسهلا منورين

http://abeermahmoud.jeeran.com/page%205/376-Ahlan.gif
النور نور اهل الدار:02:
جزاك الله خيرا يا نور .. مجموعة اكلات ممتازة ..ربنا يكرمك واسفة على تأخر الزيارة بس ماكنتش بدخل المنتدى العام كتير وعلشان كده ماشفتش ابوابك الجميلة:cgiving:

نور الهدى
07 - 09 - 2008, 14:09
الى جميع الاخوه والاخوات

الطبق اليوم
من الاطباق المميزه




طبق اليوم لذيذ وشهي وعليه إقبال شديد من الرجال والنساء
لا ينفرد ببلد معين فكل مسلم قادر على عمله

اسم الطبق ( طبق الأخلاق الحميده )




المقادير :
كيلو من التواضع

ونصف لتر من ماء الصبر والحلم

وحبات من رحابة الصدر

و2 قطعة من حسن الظن بالآخرين.


الطريقة :


جهزي نفسك ان تكون صافية ونظيفة من أدران الكراهية والحقد , ممتلئة بالإيمان والعمل الصالح , ثم ضعي إناء التقوى والإيمان نصب عينيك وفي معاملتك لمن حولك ثم اخلطي بالخشية والمراقبة ثم صبي ماء الصبر والحلم على الخليط , ولا تنسي أن تضيفي العفو عند المقدرة والتسامح في نهاية الخليط , ثم ضعيه في فرن مجاهدة النفس ويا حبذا لو تكون النار هادئة .


وخففي من نار الغضب للنفس فالنار العالية تؤدي إلى احتراق القيم الإيمانية ثم انتظري مدة ساعة من الزمن في خلوة مع النفس ومحاسبتها على ما فعلت , ثم ضعي أثناء ذلك النية والتوبة حتى تكون خالصة من الشوائب .


ملاحظة :


1) يمكن إزالة الرائحة الكريهة بذكر الله تعالى من ماء زمزم .


2) بعد انقضاء ساعة من إخراج الطبق ستجدينه إن شاء الله ثقيلا في ميزان الأخلاق الحميدة .



والف هنا وشفا


*****************************

نور الهدى
07 - 09 - 2008, 14:22
طبق اليوم لاسماء

الكبدة الاسكندراني

المقادير:

1/2 كيلو كبدة مقطعة صغيرا -
ملح . كمون -
(3 ملاعق كبيرة خل -
فلفل حار (اختيارى) -
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم -
حلقات فلفل أخضر -
عصير ليمونة -
1/4 كوب زيت للتحمير .


الطريقة:

نخلط الثوم والخل والكمون والملح وعصير الليمون والشطة(الفلفل الحار) جيدا " ماعدا حلقات الفلفل الاخضر "
ثم نتبل بها الكبدة ونتركها فى التلاجه" اقل حاجه 4 ساعات وتصل ليوم قبل عملها "

*
*


نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلب وستظهر فورا الرائحة الطيبة .. نخفض الحرارة بعد ان يتغير لون الكبدة ونضيف حلقات الفلفل الاخضر ليكمل نضجه مع الكبدة
" يمكن اضافة حبة بصل وسط جوانح و حبتان طماطم مقشرة و مقطعة شرائح لتقلية الكبدة و الفلفل ".



ونغطيها ونتركها ربع ساعة .. بعد ذلك نرفع الغطاء ونقلب جيدا حتى تتشرب مائها وتتحمر فى زيتها ...
و لا داعي لإضافة الماء .
بعد ذلك نرفع الغطاء و نقلب جيدا حتى تتشرب مائها و تتحمر فى زيتها .


ثم توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون
(الليمون ضرورى للمذاق المميز للكبدة الاسكندرانى )
ثم تقدم مع العيش الاسمر البلدى وليس الفينو

وبالهنا والشفا

ملحوظه " اسماء "

الكبده لا تنقع بل تغسل وان كان ولابد تنقع عشر دقائق فقط فى عصير ليمون .

نور الهدى
07 - 09 - 2008, 14:27
تانى طبق لاسماء

كبده ستروجانوف

المقادير

8 شرائح كبدة بتلو او كندوز
2 ملعقة كبيرة زبد او 3 ملاعق كبيره زيت
1 بصلة متوسطه شرائح رفيعه
3/1 كوب مرقة دجاج
ملح و فلفل


طريقة الطهى


تقطع كل شريحة بصل الى 4 أرباع و تفرك لتكون شرائط.
تقطع كل شريحة كبده الى شرائط رفيعه4/3 سم
(مثل الشاورمه).

تسخن الزبده او الزيت فى طاسه كبيره، على نار متوسطه.
تضاف شرائط البصل و يقلب باستمرار حتى يتحول البصل الى اللون الذهبى.

يرفع من الطاسه و يترك جانبا.

تضاف شرائط الكبده فى نفس الطاسه و يقلب باستمرار على نار مرتفعه حتى تتحمر الكبدة.

يعاد البصل الى الطاسه يضاف الملح و الفلفل و يقلب لمدة دقيقه.

ترفع المكونات من الطاسه و توضع فى طبق تقديم .

تضاف المرقه الى الطاسه

لتمزج بالقطع البنيه المتبقيه فى الطاسه
لتصنع الصوص تترك لتغلى ثم ترفع.

تصب فوق شرائط الكبد و تقدم فورا.

والف هنا وشفا

نور الهدى
07 - 09 - 2008, 14:35
تالت طبق برضوا لاسماء

الكبده البانيه

هو من الطبق الاول نفس التتبيله
الا تبلنا بيها الكبده الاسكندرانى
" ولكنا الكبده تكون قطع مفروده مثل قطع

البفتيك ورقيقه لحد ما "

وتترك فتره كافيه حتى تتشرب التتبيله ورائحتها المميزه

ثم غمسها فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط
و قليها بالزيت الغزير .

و تقديمها كنوع ثاني اسمه " الكبدة البانيه "

نور الهدى
07 - 09 - 2008, 15:11
سيجار مغربي
غير مضر بالصحة هههههه

المقادير :.

نصف كيلو لحم مفروم
+ علبة جلاش
+ 1 فلفلة حمراء
+ كوب صغير بازيلا
+ كوب صغير جزر مبشور
+كوب صغير ماشروم
+ علبة صلصة طماطم
+ ملعقة بابريكا
+ شوية قرفة + كامون + بهار + ملح + زيت زيتون+

بصلة + بقدونس
الطريقة:



في حلة نضع الزيت البصل حتى يذبل ....الفلفلة مقطعة مكعبات ثم الكفتة ......نحرك جيدا ......نضيف البهارات

والملح.والصلصة مع التحريك ليمتزج الجميع .....نضيف الخضروات وشية ماء ثم نترك الكل يستوي ......

واترككم مع الخطوات الباقية بالصور ...



http://img36.exs.cx/img36/2181/recepten084.jpg

نور الهدى
07 - 09 - 2008, 15:14
http://img61.exs.cx/img61/7791/recepten085.jpg


http://img61.exs.cx/img61/8508/recepten087.jpg

http://img61.exs.cx/img61/9117/recepten088.jpg


http://img61.exs.cx/img61/6311/recepten089.jpg


http://img61.exs.cx/img61/6802/recepten090.jpg



والف هنا وشفا

asmaaa
07 - 09 - 2008, 15:36
جزاك الله خيرا يا نور:cgiving: .. وان شاء الله حجرب الكبده واقولك على النتيجه ولو انى واثقة منها ان شاء الله:02:

نور الهدى
07 - 09 - 2008, 16:03
البصل والثوم كنز في بيتك



أولا :

البصل يقلل من نسبة الاصابة بتجلط الدم.
كذلك الزيوت الطيارة في عصير البصل لها تاثير مميت
علي ميكروب الدفتيريا واميبا الدوسنتاريا وميكروب السل .
ويستخدم البصل في تطهير الجروح وكذلك
في تطهير الفم والبصل طارد للديدان المعوية ومعالجة البواسير بعمل حقنة شرجية من مغلي البصل
وهو منشط ومقو للجهاز الهضمي ويستخدم البصل كمسكن كذلك يستخدم في علاج الربو ويعمل علي علاج تشقق الثدي والخراجات

.ويستخدم في حالة الاغماء.
وهو مقو ومنبة عام للجهاز
العصبي والكبد والكلية وهو طارد للبلغم ويساعد علي الهضم ومهدئ.
ويعمل علي ادرار البول ويعالج الز كام والاستسقاء والتشنجات العصبية والبصل المشوي اذا وضع علي بطن القدم قبل النوم لها تاثير حسن علي الازمات القلبية .



ثانيا:

الثوم يعمل علي خفض نسبة الدهنيات بالدم
ويستخدم في علاج ضغط الدم المرتفع وهو مفيد
في حالات تصلب الشرايين.ويستخدم كمطهر ضد السل .وهو دواء ساحر ضدالانفلونزا
ويعالج التيفود
ويوقف الاسهال والدوسنتاريا .
والثوم ملين للامعاءويطهرها من الديدان .
الثوم مع البقدونس وزيت الزيتون وعصير الليمون يستخدم لطرد الرمل والحصي من الكلي.والثوم مادة مطهرة للجروح ويعالج الكحة والسعال الديكي لةوالبصل طرق لاستخدامة لكن الافراط في الاستخدام ضار

.ندعوا اللة الشفاء والسلامة لكل مريض

deaaf
07 - 09 - 2008, 17:19
بس نسيتونى أهم حاجه " الشهقه فى التقليه "



تششششششششششششششششش وانتى بتشى التقليه ههههههههههه

أهم حاجه اننا نخض التقليه !!!!

http://smileys.smileycentral.com/cat/3/3_13_8.gif

بصراحة مجهود اكثر من رائع واكلات كلها ممتازة بس نفسى اعرف حاجة
انتم ليه لازم تخضوا الملوخية وفى
بعض الاحيان بتقولوا خضرة0خضرة
وبعدين لو مقولتش تش او خضرة
هل الملوخية حيبقى ملهاش طعم ؟؟

نور الهدى
09 - 09 - 2008, 14:46
بصراحة مجهود اكثر من رائع واكلات كلها ممتازة بس نفسى اعرف حاجة
انتم ليه لازم تخضوا الملوخية وفى
بعض الاحيان بتقولوا خضرة0خضرة
وبعدين لو مقولتش تش او خضرة
هل الملوخية حيبقى ملهاش طعم ؟؟

جزاك الله خير

واشكر مرورك ومشاركتك الكريمه

وفى انتظار رد حضرتك على السؤال

"هل الملوخية حيبقى ملهاش طعم ؟؟ "

نور الهدى
09 - 09 - 2008, 14:54
http://smiles.al-wed.com/smiles/60/6.gif



اليوم مخصص " للبنجر " أو الشمندر أو الباربة
أو بيتا فولجاريس - Beta vulgaris

( بكل اللغات )


http://www.parkseed.com/product_images/5834.jpg


البنجر الكثير منا لايعرفه حقا

وهو فوائده كثيره وله عده طرق فى اعداده

ومنها المخلل ايضا " للصديقه أسماء "

نور الهدى
09 - 09 - 2008, 15:03
نبده لتعريف البنجر

http://manager.albawaba.com/img/new_sys/mediabank/17385_mb_file_71b0c.jpg

استعمل البنجر كصبغة طعام في القرن 16،
ثم استعمل في العصر الفيكتوري لعمل صبغات الشعر.
وهو ثاني مصدر لإنتاج السكر في العالم .
قيمته الغذائية متوسطة : ( تعطي المئة غرام 45 كالوري ) .

حيث تحتوي الجذور الدرنية للشمندر الطعام على حوالي 12% سكر و 1.5مواد بروتينية وكثير من العناصر المعدنية وخاصة العناصر النادرة وفيتامينات PP.P.B2.BI.C كما تحتوي مواد ازوتية هي البيتائين ، ولكن السكر الموجود فيه يمتص ببطء في الجسم مقارنة مع التسارع المفاجئ الذي تنتجه الشوكولا.

أنتشر مخلل البنجر بعد الحرب العالمية الثانية،
عندما بدأ المزارعون بزراعته في الصيف بالإضافة إلى الشتاء
كما يستعملة الروس لعمل شوربة بينما يضيفه الاستراليون إلى البرغر
يؤكل البنجر مسلوقا ، وفي السلطات ، ويصنع مخللا .





http://up.qatarw.com/u/files/3tyzzd1zjcqkcwzn8zks.gif

نور الهدى
09 - 09 - 2008, 15:09
فوائد البنجر


http://www.botanic.hr/praktikum/Images/Beta_vulg.jpg

للبنجر فوائدة جداً كبيرة تتلخص في الآتي ...

يفيد المصابين بفقر الدم حيث يزيد معدل الهيموجلوبين في الدم بصورة سريعة جدا.

يحتوي على الحديد بكمية ليست عالية ، ولكنها تكفي لتزويد الكريات الدم الحمراء وتوليد خلايا الدم الحمراء بالمغذيات المناسبة

يفيد اضطرابات الدورة الدموية و العصبيين والمحتاجين للمعادن المختلفة.

تزود الجسم بالاكسجين النقي كما يساعد الرئتين في اداء وظيفتها النفسية .

يفتح الشهية ويهضم بسرعة وسهولة .

عصارة الشمندر من افضل المحاليل لترسيب الكالسيوم بشكل صناعي حيث تقوم العصارة مقام الدواء في علاج فرط ضغط الدم ، والاضطرابات القلبية ومرض تصلب الشرايين وفي توسع الاوردة .

يفيد تناوله بانتظام على تخفيف الامساك المزمن والبواسير حيث يساعد لسيلولوز في الشمندر على التخلص من الفضلات .

وكما يفيد تناوله بانتظام على تخفيف الامساك المزمن ولعلاج البواسير .

يقلل من التصبغات الجلدية مثل اسمرار الرقبة .

يقلل من تساقط الشعر وحارب القشرة .

نور الهدى
09 - 09 - 2008, 15:11
البنجر لعلاج قشرة الشعر



http://www.niehs.nih.gov/kids/sharon/images/washface.gif



يمزج ماء البنجر المغلي مع قليل من الخل ، ثم ينظف بها فروة الراس .
وللقضاء على القشرة نهائيا يمزج ماء الشمندر مع الزنجبيل ثم تدلك به الفروة مساء لمدة اربعة إلى خمسة ليال وستدهشك النتيجة السريعة في اختفاء القشرة نهائيا .

نور الهدى
09 - 09 - 2008, 15:15
عصير البنجر لتقوية الدم


http://498.ru/health/img/beet.jpg


هذا العصير يلي يقوي الدم بشكل سريع وملحوظ خلال اسبوع

مكوناتة :
حبه بنجر
نص برتقاله
نص تفاحه
ملعقه سكر
كاس ماء

الطريقة
يقشر البنجر ويوضع بالخلاط مع البرتقال والتفاح لتحسين الطعم لان البنجر ليس له طعم فلازم معاه فاكهه ويوضع الماء والسكر ويخلط جميعا ثم يصفى ويشرب
يستخدم في الصباح قبل الاكل وفي الظهر وليلا قل النوم استخدميه لمده اسبوع وتلاحظي الفرق وزياده الدم بشكل غير معقول ...

نور الهدى
09 - 09 - 2008, 15:19
عصير البنجر والجزر

عصر البنجر مع الجزر بكميات متساوية يفيد المصابين بـ ...
توسع الاوردة ... وتصلب الشرايين ... وضغط الدم المرتفع
اضطرابات القلب الناتجة عن توسع وسماكة الاوعية الدموية
يساعد على بناء كريات الدم بسبب احتوائه على الفسفور والبوتاسيوم والكبريت

http://up.qatarw.com/u/files/ul5h2n6zgetuovnryu71.gif

شراب منظف للجسم

بنجر مع جزر مع خيار مع القليل من البقدونس ويخلط بخلاط الفواكه حتى يكون مزيجا
ينظف ويشفي المرارة والكبد والكلى ويفتت الحصى
وغدة البروستات وجميع الغدد الجنسية
ويفيد المصابين بالسل ، والسرطان والتهاب الاعصاب
ويفيد للوقاية من الرشوحات ايام الشتاء .

نور الهدى
09 - 09 - 2008, 15:25
http://smiles.al-wed.com/smiles/60/6.gif



اليوم مخصص " للبنجر " أو الشمندر أو الباربة
أو بيتا فولجاريس - Beta vulgaris

( بكل اللغات )


http://www.parkseed.com/product_images/5834.jpg


البنجر الكثير منا لايعرفه حقا

وهو فوائده كثيره وله عده طرق فى اعداده

ومنها المخلل ايضا " للصديقه أسماء "



تكمله لما بدأناه اليوم


طريقة عمل مخلل البنجر


المقادير

1/2 2 كوب بنجر مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/2 كوب خل
ملعقتان صغيرتان سكر
عودان قرنفل
3 حبوب فلفل أسود
1/2 ملعقة ملح
1 ثمرة بصل صغيرة مقطعة إلي شرائح


الطريقة

يوضع البنجر في إناء متوسط الحجم ويترك جانباً.
يرفع إناء آخر فوق النار، يخلط فيه الخل والسكر والقرنفل وحبوب الفلفل الأسود والملح والبصل وتترك المكونات حتى تمام الغليان.
يرفع الإناء من علي النار، ثم يصب فوق البنجر مع التقليب حتى يغطيه تماماً.
يغطي الإناء ويوضع في الثلاجة.
يقدم المخلل مثلجاً.


* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Calorie.htm) = 47
البروتينات = 0.9 جرام
إجمالي الدهون = 0.1 ملجم
الصوديوم (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Sodium.htm) (الأملاح) = 389 ملجم
الكوليسترول (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Cholesterol.htm) = -----
الكربوهيدرات = 11.7 جرام
الألياف = 1.4 جرام

نور الهدى
09 - 09 - 2008, 15:31
طريقة عمل بنجر مشوى






* المقادير :

1 كيلو بنجر
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقتان صغيرتان بشر ليمون (http://www.esgmarkets.com/forum/redirector.php?url=http://www.feedo.net/Nutrition/NutritionForHealthyPeople/FoodComposition-Lemon.htm)
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة ملح (http://www.esgmarkets.com/forum/redirector.php?url=http://www.feedo.net/Nutrition/NutritionForHealthyPeople/Salt.htm)
1 ملعقة صغيرة ثوم (http://www.esgmarkets.com/forum/redirector.php?url=http://www.feedo.net/LifeStyle/Gardening/Garlic.htm) مفرى



* الطريقة:


-ينظف البنجر، ثم يقطع إلى شرائح بالطول.
-يرص البنجر فى صينية ثم يوضع فوقه زيت الزيتون وباقى المكونات من الفلفل الأسود والثوم وبشر الليمون والملح.
-يخبز البنجر فى الفرن لمدة ساعة تقريباً (أو حتى تمام نضجه).



* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية (http://www.esgmarkets.com/forum/redirector.php?url=http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Calorie.htm) = 108
الدهون = 2 جرام
الكوليسترول (http://www.esgmarkets.com/forum/redirector.php?url=http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Cholesterol.htm) = -----
الصوديوم (http://www.esgmarkets.com/forum/redirector.php?url=http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Sodium.htm) = 322 ملجم

نور الهدى
09 - 09 - 2008, 15:35
سلطه البنجر بالكريمه الحامضه
المقادير:



1 كوب خيار مخلل مقطع دوائر صغيره
1 كوب ذره معلبه او مثلجه بس المهم تكون مسويه مضبوط
1كوب بنجر مقطع صغير حسب رغبتك...

الطريقة

التقطيع قومي بخلطهم جيداً مع بعض حتى يمتزجوا .....
قومي بتحضير كريمه التغطيه
1 كوب مايونيز
1كوب لبن روب
ويخفقوا مع بعض جيدا....
بعد خلط المكونات الاساسيه ( البنجر والذره الخيار ) قومي بتغطيه صحن التقديم بالكريمه المعده
تزين بسماق على الوجهه حسب رغبتك...

وتوضع بالتلاجه لمده ساعه ثم تقدم بارده بالصحه والعافيه

نور الهدى
09 - 09 - 2008, 15:40
سلطه البنجر المفيده


المكونات :

بنجر أحمر
بصل اخضر
فص ثوم
ملح
جزرة صغيرة
زيتون
خل
زيت الزيتون
خرشوف (ثمره صغيرة}
بهارات : فلفل اسود+كسبرة +كمون

التحضير:

ضعي البنجر في قدر به ماء وشوية ملح و الجزر و الخرشوف في قدر اخر الى حين الطهي ثم بعد ذلك تقشريهم وتقطعيهم دوائر وتشكليهم في صحن وتقطعي فوقهم البصل

ثم قومي بخلط التتبيلة

أفرمي الثوم فرما دقيقا + ملح + بهارات + زيت + خل
وصبيها فوقهم و زيني بالزيتون و

الف هنا وشفا

نور الهدى
09 - 09 - 2008, 15:45
شوربه البنجر الرهيبه


المقادير :

3 حبات شمندر متوسط الحجم ( كل مازاد العدد زاد اللون الرهيب)
1 علبة قشدة "كريمة" طازجة
½ ليتر حليب طازج
3 أكواب مرق الدجاج
¼ ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :

• سلق الشمندر جيدا حتى ينضج ويقشر ويقطع مكعبات.
• يوضع الشمندر في الخلاط الكهربائي http://up.qatarw.com/u/files/6cceahgnt8hq5x4us19a.gif
ويضاف إليه (3) اكواب مرق الدجاج.

• يوضع الخليط في قدر على النار ويضاف إليه الملح والحليب مع التحريك المستمر.

• تضاف القشدة إلى الخليط السابق ويحرك جيدا ويقدم.


http://up.qatarw.com/u/files/fxme6x5qp3fvs1ugoh3x.gif

نور الهدى
09 - 09 - 2008, 15:54
سلطه " احمر فى احمر "


المقادير

2 شمندر كبيره مقشره مفرومه خشنه

1/4 ملفوفه حمراء صغيره مفرومه خشنه

3 حبات جزر مقشر ومقطع http://up.qatarw.com/u/files/q3shduhxjuc3yxrs8mp7.gif

1 تفاحه حمراء كبيره مقشره ومقطعه

1/2 كوب زبيب
1/2 فستق حلبي الاخضر مقطع

3 ملاعق زيت زيتون

3 ملاعق خل التفاح

رشه ملح وبهار


الطريقه

اخلطي جميع مقادير الخضار مع بعض

** اخلطي كل من : خل التفاح و زيت زيتون و ملح وبهار
وهزيه لحد ما تتجانس السوائل

واسكبيه على الخضار لتتتبل به وصحتين وعافيه

deaaf
09 - 09 - 2008, 16:16
جزاك الله خير

واشكر مرورك ومشاركتك الكريمه

وفى انتظار رد حضرتك على السؤال

"هل الملوخية حيبقى ملهاش طعم ؟؟ "
والله انا لو اعرف مكنتش سألت 000
بس انا اللى اعرفه من زمان ان كل
السيدات عندما تضع التقلية لهم بعض
المصطلحات والجمل العجيبة والغريبة
فعندى فى البيت مثلا عند عمل التقلية يكون هناك حظر تجول وممنوع
دخول المطبخ فى هذه اللحظة الحاسمة ولكن مع فضولى كنت اسمع
بعض هذه الجمل ولما سألتهم قالوا
لازم علشان تبقى حلوة نعمل كده !!!!
الحاجة اللى انا خايف منها لو حكمت
الظروف وحبيت اعمل الملوخية ومقلتش المصطلحات دى حيبقى
ايه طعمها !!!! فياريت الاقى الاجابة

نور الهدى
10 - 09 - 2008, 13:31
والله انا لو اعرف مكنتش سألت 000
بس انا اللى اعرفه من زمان ان كل
السيدات عندما تضع التقلية لهم بعض
المصطلحات والجمل العجيبة والغريبة
فعندى فى البيت مثلا عند عمل التقلية يكون هناك حظر تجول وممنوع
دخول المطبخ فى هذه اللحظة الحاسمة ولكن مع فضولى كنت اسمع
بعض هذه الجمل ولما سألتهم قالوا
لازم علشان تبقى حلوة نعمل كده !!!!
الحاجة اللى انا خايف منها لو حكمت
الظروف وحبيت اعمل الملوخية ومقلتش المصطلحات دى حيبقى
ايه طعمها !!!! فياريت الاقى الاجابة

الحل الاول :

نعمل ملوخيه من غير المصطلحات و آخرى بالمصطلحات ونشوف الفرق فى الطعم !

الحل التانى :
وده الا انا بعمله فى كل أكلاتى انى بسمى بأسم الله على جميع ما اطبخ
بل
وجميع ما أعمل فى شئوون حياتى
و كذلك كل ما ادخل صينيه او برام فى الفرن اسمى
وادعوا الله ان يكون هنيئا على من يأكله ويكون من نصيبه ..
هذا ما اراه أجابتى على السؤال .


شوفت أسم الله على الجناح

http://www.albdoo.info/uploaded2007/3445/01189282460.jpg

deaaf
10 - 09 - 2008, 15:47
الحل الاول :

نعمل ملوخيه من غير المصطلحات و آخرى بالمصطلحات ونشوف الفرق فى الطعم !

الحل التانى :
وده الا انا بعمله فى كل أكلاتى انى بسمى بأسم الله على جميع ما اطبخ
بل
وجميع ما أعمل فى شئوون حياتى
و كذلك كل ما ادخل صينيه او برام فى الفرن اسمى
وادعوا الله ان يكون هنيئا على من يأكله ويكون من نصيبه ..
هذا ما اراه أجابتى على السؤال .


شوفت أسم الله على الجناح


http://www.albdoo.info/uploaded2007/3445/01189282460.jpg
بكده نبقى احنا مش محتاجين نجرب
الطريقة الاولى وخلينا فى الطريقة
الثانية احسن لانها اضمن وافضل
وكلها بركة 0وجزاكم الله خير

نور الهدى
10 - 09 - 2008, 17:06
الرقاق الطري
ـــــــــــــــــــــــــــ



http://food.fatakat.com/photos/310.jpg



الأكلة دي جميلة وسهلة فعلا هايلة وإن شاء الله تعجبكم


المقادير:
********
1/2 ك رقاق طري
لحم مفروم
جنزبيل (قليل منه جدا (رشة)) ويفضل وضعه لأنه يعطي مذاقا جميلا مع القرفة للحم
م/ص فلفل أسود
1/2 م/ص قرفة
ملح
بصلة متوسطة
م/ص بهارات

الطريقة:
*********
أولا- عمل المفروم:
******************
1- يتم بشر البصل وتحميره في قليل من السمن حتى يصفر لونه (راعوا ألا يحمر البصل أو يغمق لونه حتى لا يفسد المذاق).
2- يتم وضع المفروم مع البصل على النار وتقليبهما ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات والقرفة والجنزبيل.
3- يتم التقليب وتترك حتى ينضج اللحم ويتشرب مائه (يمكن إضافة قليل من الماء إذا استلزم الأمر).

ثانيا- الرقاق:
***********
1- ندهن صينية سمن خفيف ثم نضع ورقة رقاق
2- نضغط عليها باليد حتى تتشرب الورقة السمن من الوجه السفلي.
3- نضع سمن مرة أخرى ونوزعه على الورقة كاملة (مع مراعاة أن السمن يكون بكمية بسيطة فهو لدهن الورقة فقط وحتى لا يكون المذاق في النهاية ممتليء بالسمن وغير مقبول) ونكرر هذا مع كل ورقة نضيفها ونكتفي بثلاث أو أربع ورقات للجزء الأول
4- نضع اللحم المفروم
5- نغطي اللحم بورقة أخرى من الرقاق ونضع عليها السمن كما كنا نفعل مع كل ورقة نضعها.
6- نكتفي للوجه بثلاث ورقات من الرقاق.
7- ندهن الورقة الأخيرة التي ستكون على الوجه بالسمن ولا ننس ذلك لأن هذا ما سيساعد على عمل الوش
8- نقطع الرقاق قطعا حسب الرغبة
9- نقوم بتوزيع ثلاثة أرباع كوب شوربة على الصينية بأكملها (الشوربة مهمة لا تنسوها)
10- نضع الصينية بالفرن وطبعا سنشعل نار الفرن السفلى ويفضل عدم وضع الصينية مباشرة على النار السفلي خصوصا إذا كانت هذه هي التجربة الأولي في التعامل مع الفرن ولكن يفضل وضعها على حامل الفرن ومراقبتها من وقت لأخر حتى ينتهي نضج الرقاق... (ستجد أطراف الرقاق قد تصلبت أو نشفت)
11- نغلق النار ونشعل النار الأعلى للفرن ونضع الصينية ولكن بعيدا عن السطح حتى لا تحترق منا
12- نراقب الوضع جيدا ونغلق النار تماما بعد احمرار الوجه بشكل جميل ومناسب... وبالهنا والشفا.
****
- الوصفة طويلة لكن في التنفيذ سهلة متقلقوش.
- بالطبع الحرص على الابتعاد عن النار سيجعل الطعام يأخذ فترة أطول في إعداده ولكن هذا أفضل لغير المتمرسين في التعامل مع الفرن.
- يمكن وضع مكعب ماجي مع البصلة أثناء تحميرها على النار وهذا حسب الرغبة.

والف هنا وشفا

نور الهدى
12 - 09 - 2008, 23:57
المكرونة بالباشميل
*********
- الوصفة دي كمان سهلة وأكلة كتير بيحبوها وسر الأكله دي في المفروم والباشميل وتوزيعه جيدا.


المقادير:

****
كيس معكرونة قلم
.
½ كيلو لحم مفروم.

2 بصلة مفروم.

ملح و فلفل وبهارات.

3 ملاعق دقيق.

2 ملعقة سمن.

½ لتر حليب سائل.
بيضة.

فلفل أبيض حسب الرغبة[

الطريقة:
*******
- طريقة تحضير المفروم ذكرناها في الوصفة السابقة.

- طريقة تحضير المكرونة:
********************
1- توضع المعكرونة على النار في الماءالمغلي المملح حتى تنضج.
2- تبعد المعكرونة عن النار وتصفى في مصفاة وتترك جانباً


طريقة تحضير الباشميل (الصلصة البيضاء)
********************************
1. تقدح ملعقة سمن على النار ويضاف إليها 3 ملاعق دقيق ويقلب جيداً حتى يصفر لونه ثم يبعد عن النار.
2. يضاف الحليب إلى الدقيق ويمزج جيداً ثم يوضع على النار مرة أخرى حتى يصبح ذو قوام سميك.
3. نضيف الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
4. نبعد المزيج من على النار


طريقة عمل المكرونة بالباشميل
*************************
1. توضع ملعقة من البقسماط والدقيق على قعر الصينية البايركس.
2. يوضع نصف مقدار المعكرونة ويسوى جيداً ثم نضيف اللحمة المفرومة المعصجه.
3. نضيف بقية المعكرونة ونضع بقية الصلصة البيضاء على الوجه ونسويها جيداً.
نضع ملعقة سمن على وجه الصينية وبعد فرد السمن على الوجه نقوم بفرد البيضة أيضا حتى يكتسب الوجه لونا ذهبيا جميلا ... ثم ندخلها الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة (يفضل مراقبة الفرن من وقت لأخر حرصا على عدم احتراق الصينية).

******
- بالنسبة لكمية الباشميل على الوجه يفضل ألا تزيد عن القدر المطلوب حتى لا تشعري بأن طعمها غير مستساغ... والتأكد من أنكِ قمتي بتسوية الباشميل جيدا قبل إضافته للصينية.

- البعض يفضل إضافة جبن رومي مبشور على الوجه وهناك أيضا من يضيف المودزريلا ... لا بأس ولكن راعي ألا تكون كمية الجبن الرومي كبيرة حتى لا تعطي مذاقا مالحا زائد عن الحد.

- المكرونة يجب أن توضع في ماء مغلي جيدا (حتى لا تتعجن) ولا تتركيها على النار حتى تستوي تماما... يجب انتشالها قبل تمام طهيها بقليل حتى لا تتعجن أيضا في النهاية من حرارتها ثم حرارة الفرن... أي راعي في النهاية أن تكون الصينية المكرونة بها مستوية بشكل جيد لا زائد ولا ناقص... وقدري من هنا بنفسك متى تخرجيها من الماء.

- البعض يفضل إضافة قليل من الطماطم أو الصلصة إلى اللحم المفروم عند تعصيجه ولكن هذا يُعطي مذاقا غير مستساغ للباشميل.

- عند عمل صلصة بيضاء (كالباشميل) وكنتِ ممن يحببن إضافة الفلفل لها يفضل دائما أن تضيفي الفلفل الأبيض لأن الفلفل الأسمر سيغمق اللون الأبيض... وهذه قاعدة عامة الفاتح نضع معه الفلفل الأبيض فيما عدا ذلك يسهل إضافة الفلفل الأسمر لأنه لن يترك أثرا ملحوظا على اللون.




http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1210520014.jpg

وبالهنا والشفا.

نور الهدى
13 - 09 - 2008, 00:08
طبق سهل وكتير بيحبوه

سلطة كولسلو على طريقة كنتاكي (http://www.*************/forum/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.akalaty.com%2F akalaty%2F%3Fp%3D444)


المقادير
ملفوف ( الكرنب )
جزر
3 ملاعق سكر ناعم
3 ملاعق مايونيز
علبة زبادي

الطريقة
- يقطع الملفوف و الجزر الى قطع صغيرة .
- تخلط الخضار ببقية المقادير و تترك السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .


http://www1.istockphoto.com/file_thumbview_approve/1257604/2/istockphoto_1257604_coleslaw.jpg

نور الهدى
13 - 09 - 2008, 00:10
دجاج مشوي بخلطة التندوري


***************


يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 30 دقيقة



http://www.aawsat.com/2007/07/30/images/fashion2.430255.jpg



المقادير:

كيلو دجاج مقطع مكعبات مثل التكا،
قطعة من الزنجبيل الطازج(حجمها بحدود3سم)،
2علبة زبادي،
ملعقة وسط فلفل بابريكا،
2 ملعقة طعام ،
4 فصوص ثوم،
3 ملاعق زيت زيتون
، ملح، فلفل اسود،
قليل من الشبنت او الكزبرة.

طريقة الاعداد:
تخلط جميع المقادير ماعدا الدجاج في الخلاط، ثم ينقع الدجاج في الخليط مدة خمس ساعات ويفضل نقعها مدة يوم كامل قبل الشواء.
يشك الدجاج بعد ذالك في اعواد الخشب الخاصة بالشيش طاووق ثم تشوى على الفحم او الشواية .

الف هنا وشفا

نور الهدى
13 - 09 - 2008, 00:19
كُبيبة السمك
ــــــــــــــــــــ
المقادير:
*****
كيلو سمك كبير
2 بصلة مبشورة
كوب زيت
2 كوب برغل ناعم
كسبرة و بقدونس
ملح , فلفل , بهارات
3 بصلات كبيرة

الطريقة:
*******
1- ينظف السمك ويخلى من العظم و يفرم مع البقدونس و الكسبرة و البصل و يتبل ويعجن الخليط.
2-ينقى البرغل من الحصى و يغسل و يضاف الى خليط السمك و يفرم ويعجن بقليل من الماء.
3-تقطع3 بصلات حلقات و يحمر قليلا في الزيتثم ترص في قاع الصينية.
4- يصب خليط السمك في الصينية و يسوى سطحها ويرش قليل من الزيت.
5- تدخل الفرن حتى تنضج و يحمر وجهها وتقدم .


والف هنا وشفا

نور الهدى
13 - 09 - 2008, 00:21
كباب الحلة
ـــــــــــــــ
المقادير:
*******
نصف كيلو لحم فخذة
بصلة صغيرة
ملح وفلفل
قرفة وبهارات
ثوم
قليل من الماء
ملعقتان سمن

الطريقة:
********

1- يقطع اللحم مكعبات و تتبل بالملح و الفلفل و القرفة والبهارات.


2-يرفع اللحم على النار مع البصلة و يقلب مدة 10 دقائق حتى يمتص ما به من ماء.


3-يضاف السمن وتقلب حتى يحمر لونها فيضاف الثوم المدقوق حتى يصفر ثم يضاف قليل من الماء ويغطى الإناء.


4- يرفع الغطاء من وقت لآخر ويقلب اللحم ويضافقليل من الماء وهكذا حتى يتم نضج اللحم فتغرف مع صلصتها القليلة جدا وتقدم بقليل من البقدونس المفري.


ملحوظة:
********
- يمكنك أيضا تسخين قطعة من الفحم ووضعها في كوب استانل ستيل فوق قليل من السمن ثم تضعي الكوب بداخل إناء الطهي وتحكمي إغلاقه واتركيه قليلا قبل تقديمه ليكتسب مذاق اللحم المشوي على الفحم.
- يمكنك إضافة قليل من الزنجبيل إلى تتبيلة اللحم ولكن بشرط عدم الاكثار من الزنجبيل لأنه يعطي مذاقا غير محبب إذا زاد عن الحد المطلوب.


والف هنا وشفا

نور الهدى
14 - 09 - 2008, 04:32
الأكلة دي جميلة ومحتاجة مختصين... يعني لو حتعمليها لأول مرة يُفضل إنك تشوفيها الأول وبعدين تجربي ... ولو ناوية تجربي لوحدك ... اتفضلي وإحنا معاكِ ... وإن شاء الله تكون النتيجة جميلة
ولو محتاجة أي أستفسار قولي على طول...



الكنالوني


****

المقادير:
2 كوب لبن
3 بيضات
كوب ونصف دقيق
3 ملاعق جبن رومي مبشور
ملح وفلفل
سمن للتحمير
ربع كيلو عصاج (لحم مفروم معصجة)
كوب عصير طماطم للتغطية

الطريقة:
1.يُقلب اللبن مع الدقيق ويُضاف إليه الملح والفلفل
2.يخلط البيض مع الخليط السابق ويُقلب جيدا بالشوكة
3.يُصفي بمصفاة ناعمة
4.يُقدح قليلا من السمن في طاسة ويؤخذ من الخليط السابق قدركبشة بحيث تملأ الطاسة تماما على شكل قرص وتُرفع على النار حتى تنضج قليلا مع هز الطاسة أثناء النضج ثم تُُقلب في الطاسة وتترك على النار حتى تحمر قليلا ثم تُقلب حتى يحمر الوجه الآخر ثم تُرفع من على النار ثم يوضع قدر كبشة أخرى من الخليط وهكذا حتى ينتهي المقدار (هذا المقدار يُنتج 7 أقراص)
5.يُودع قليل من العصاج وسط كل قرص ويُلف القرص على الحشو كالأصبع ثم تُرص وحدات الكنالوني في طبق فرن أو صينية
6.يُصب عصير الطماطم فوق وحدات الكنالوني كما تُرش عليها مبشور الجبنة الرومي
7.تدخل الفرن حتى يحمر الوجه وتُقدم ساخنة.


http://rengawman.files.wordpress.com/2007/09/cannelloni.jpg

نور الهدى
14 - 09 - 2008, 04:33
.
طبق
عجه البيض باللحم المفروم
*******************



المقادير:
*****
ربع كيلو لحمة مفرومة
حزمة صغيرة بقدونس
ربع كيلو بصل ( مقطع مربعات صغيرة)
1 م ص بيكنج بودر(كربوناته)
8 بيضات
2 م ك دقيق


الطريقة:
********
1- نسخن الزيت ثم نضع فيه البصل المقطع مربعات صغيرة وعندما يتغير لونه للون الاصفر لدقيقة نضيف اللحم المفروم مع وضع ملح وفلفل أسود وبهار مناسب حسب الذوق و بعد وصول اللحمة للاستواء نضيف الدقيق والبقدونس و نقلبهم على النار حتى يصبح لون الدقيق ذهبيا.

2- نقوم بضرب البيض بالمضرب وملعقة صغيرة من الكربوناتو ونضع عليه الملح والفلفل والبهارات (التوابل).

3- بعد أن يبرد خليط اللحم والخضراوات نخلطه مع البيض ونقلبهم جيدا.
4- نأتى بصينية فرن تيفال أو بيركس أن أردنا أن نقدم قالب
العجة بها ونسخن بها معلقة كبيرة من الزيت جيدا على النار
ونصب فوقها الخليط مرة واحدة
ونكون قد أشعلنا الفرن من قبل على درجة حرارة متوسطة
وندخلها الفرن وبعد حوالى 15 دقيقة نرى العجة


http://www.lakii.com/****portal/images/*****mages/mona77.jpg



وبألف هنا وشفا

نور الهدى
14 - 09 - 2008, 15:28
http://nawasreh.com/islamic/up/mira_basmleh.gif



المحشي طبق مشهور في رمضان
تقريبا بيكون أساسى في معظم العزومات
علي موائد رمضان

الطريقه

1-تغسل الكوسه والبطاطس جيدا والباذنجان والفلفل

http://www.66n.com/pics/hosted/1602njv8xk1xovymzg3d8digwhdluak1.jpg




2-يفرغ ما بداخلها

http://www.66n.com/pics/hosted/yz79c4ysj0r4c9qfwyzcy9367qqkseyh.jpg




3-نعمل الحشوه
ارزمنقي ومغسول +بصل+طماطم+ملح+بهارات-بقدونس-نعناع-شبت






4-نحشي الكوسه والبطاطس والباذنجان والفلفل ونرصهم في طاجن الطهي

http://www.66n.com/pics/hosted/a1jrewilg58r53w5e0arih2prpqh0sja.jpg





5-يطبخ في شوربة لحم او ماء حسب الرغبة علشان الريجيم
يستمر الطبخ من 50الى60دقيقه





http://www.66n.com/pics/hosted/3ljv03huban14v4dxx3gy63zm2jrxyp6.jpg

ويقدم ساخن مع سلطة طحينة والزبادي

http://www.alfrasha.com/up/15652790182138673830.gif

نور الهدى
14 - 09 - 2008, 15:33
شرائح اللحم بالفلفل


http://www.alarab.co.il/pics/1/meat487a.jpg




المقادير:
* فلفل أخضر مقطع الى شرائح
* فلفل أحمر مقطع الى شرائح
* كيلو غرام من شرائح اللحم الهبر
* ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المفروم
* بصلة متوسطة مقطعة الى شرائح
* 2 أو 3 ملاعق طعام من صلصة الصويا
* ملعقة صغير من صلصة المحار
* ربع كوب من الماء
* ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود



طريقة التحضير:
تسخن المقلاة، ويقلى البصل والفلفل الأخضر والأحمر والزنجبيل فوق نار قوية حتى يصبح المزيج ناضجاَ وإنما يبقى هشاَ . يضاف اللحم ويتابع القلي السريع حتى ينضج اللحم. يخلط الماء مع دقيق الذرة والفلفل الأسود وصلصة الصويا وصلصة المحار في وعاء، تسكب هذه الصلصة فوق مزيج اللحم والخضار ويقلى الكل لمدة دقيقة إضافية. تطفأ النار .

ويقدم الطبق مع الأرز الابيض .


http://www.alfrasha.com/up/6596846272096710057.gif

نور الهدى
14 - 09 - 2008, 15:51
كباب الجمبري

http://vb.arabseyes.com/uploaded/43101_1186669495.jpg




المكونات والمقادير



ـ 10 حبات جمبري من الحجم الكبير.

ـ ملعقة كزبرة مفرومة فرمـاً ناعماً.

ـ 3 ملاعق صغيرة من الصلصلة الحارة.

ـ رز مسلـوق مع الخضر للتـزيـين.



طريقة التحضير


1 ـ نظفي حبات الجمبري جيداً، ثم اغسليها وصفيها من الماء.

في صحن صغير اخـلطي الكزبـرة مع الصلصة الحارة خلطـاً جيداً، واتركيهـا جـانبـا لمدة نصف ساعة.

2 ـ أضيفي إليها حبات الجمبري ودعي هذا الخليط جانباً مدة ساعة كاملة.

3 ـ ضعي حبات الجمبري في أسياخ خشبية، ثم أدخليها الى الثلاجة، واحتفي بها مغطاة لساعة كاملة.

4 ـ اشويها في فرن ساخن لمدة ثلاثة دقائق وضعيها في صحن مزين بالسلطة، أو بشرائح الخبز الساخن أو بسلطة الرز.

http://www.alfrasha.com/up/6224499572013455284.gif

نور الهدى
16 - 09 - 2008, 17:40
http://nawasreh.com/islamic/up/mira_basmleh.gif



الكل بيحب المكرونه بالباشميل

وهى سهله لينا لاننا جربنها وعملنها كتير

ولكن للبنات الصغيرين الا عايزين يساعدوا ماما فى رمضان

ولذلك حا احطها تانى لهم مع اختلاف بسيط وهى استعمال مكرونه آسباجتى
بدلا من المقصوصه و

كمان بالصور .... لكل خطوه

والمفأجاه انها متحركه

**********************

المقادير

نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مقطعه مكعبات
3 فصوص ثوم
2 حبة طماطم متوسطة
1 حبة فلفل أخضر رومي متوسطة
1 حبة فلفل أخضر
3 ملاعق طعام صلصة
بهارات المفرومة (كمون-ملح-فلفل أسود-كزبرة ناشفة-ملح أجينو موتو-هيل مطحون)
كيس مكرونة سباغيتي
ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة+ماء+ملح وفلفل أسود



الباشميل

ثلاثة كاسات كبيرة حليب
ثلاثة أرباع كاسة الجبنة الكبيرة زيت
كاسة كبيرة دقيق+ 3 ملاعق طبخ مليانة دقيق
واحد مكعب ماجي-ملح-فلفل أسود
بيضة لدهن الوجه

الطريقه


http://www.up.6y6y.com/uploads/53e57ebb6d.gif


أولا لعمل المفرومة


نضع اللحم المفروم في طاسه كبيرة مع البصل والثوم..ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية..ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في النضج..ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات كالسابق فى الصوره المتحركه
انتبهي: الصورة تتحرك



ثانيا لتحضير المكرونة



http://www.up.6y6y.com/uploads/8201c092ae.gif
نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة (نكسرها من النصف)..وعندما تنضج بعد 10 دقائق (يفضل تحريكها بالشوكة بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق)..نصفيها ونغسلها بماء بارد لإزالة النشا الزائد كما فى الصور المتحركه


ثالثا لتحضير الباشميل



http://www.up.6y6y.com/uploads/8423b7f675.gif

نسخن الحليب في قدر..وأثناء ذلك..نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت..وعندما يحمى..نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين..ثم نقفل النار..ونضيف الحليب الساخن بالتدريج..أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل كما هو موضح في الصورة القادمة..ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار كالسابق فى الصوره المتحركه





رابعا لتحضير الصينية



http://www.up.6y6y.com/uploads/a90a53595c.gif

ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش طبقة من الباشميل وفوقها نصف مقدار المكرونة ثم جميع خلطة المفرومة ثم النصف المتبقي من المكرونة..ثم الباشميل مع مساواة السطح ودهنه بالبيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود..ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة 190 من أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى يحمر الوجه...تترك حوالي ربع ساعه قبل التقديم حتى تهدأ ويسهل تقطيعها



والف هنا وشفا

http://smileys.smileycentral.com/cat/7/7_4_7.gif

نور الهدى
24 - 09 - 2008, 15:49
الرقاق المصرى تحفه بالصور
(((( الرقاق )))


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/c508022fe6.jpg

نور الهدى
24 - 09 - 2008, 15:50
هو من اشهر الاكلات المصلايه على الاطلاق...خصوصا في الولائم و العزائم..
المقادير
نصف كيلو رقاق



http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/c20265df52.jpg



http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/37df121a31.jpg

نور الهدى
24 - 09 - 2008, 15:53
حوالي 300 جرام لحم مفروم و معصج بالبصل و الفلفل و الملح.



http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/a87646b480.jpg



مقدار من الشوربه الساخنه جدا..ملحها يكون مضبوط (تفضل ان تكون شوربة لحم صانى أو بط و رومي)

ههههه http://www.lakii.com/vb/images/smilies/smile.gif




http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/0802815db5.jpg

نور الهدى
24 - 09 - 2008, 15:58
مقدار من السمن..للوجه و لقاع الصنيه..



http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/efd87d5a5b.jpg



الطريقه..



اولا ندهن الصنيه بالسمن او الزبد او الزيت حسب الرغبة..




http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/e8c9c615af.jpg

نور الهدى
24 - 09 - 2008, 16:00
نقوم بتطرية الرقاق بالمرق .. و لاا نبالغ في ذلك حتى لا يصبح كالعجين.. و نضعه بالصنيه




http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/ce0cd20822.jpg




و نكرر العمليه اربع او خمس مرات..او ان نقسم مقدار الرقاق لنصفين..حسب المتاح و رالرغبه طبعا.
ثم نضع اللحم المفروم..




http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/34373d5d44.jpg

said yassin
24 - 09 - 2008, 16:04
الرقاق المصرى تحفه بالصور



(((( الرقاق )))




http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/c508022fe6.jpg





جُهد مشكور ياأخت نور

بسم الله ماشاء الله
تِسلم إيديكى

رغم إن الأكل شكله يجنن


لكن تصدقى الواحد مالوش نِفس حتى للمياه



إنا لله وإنا إليه راجعون

نور الهدى
24 - 09 - 2008, 16:13
نقوم بتطرية الرقاق بالمرق .. و لاا نبالغ في ذلك حتى لا يصبح كالعجين..و نضعه بالصنيه




http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/ce0cd20822.jpg




و نكرر العمليه اربع او خمس مرات..او ان نقسم مقدار الرقاق لنصفين..حسب المتاح و رالرغبه طبعا.
ثم نضع اللحم المفروم..




http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/34373d5d44.jpg

نور الهدى
24 - 09 - 2008, 16:15
و نكمل باقي مقدار الرقاق..




http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/e9fd52fd0c.jpg




و ندهن الوجه كميه بسيطه من السمن..




http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/be9b9af430.jpg



و يدخل فرن ساخن..و بعدين نهدي عليه النار..

نور الهدى
24 - 09 - 2008, 16:20
و هذا شكله بعد خروجه فورا..

http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/c508022fe6.jpg




ثم ننتظر حتي يهدأ قليلا و يبرد ..ثم نبدأ في تقطيعه..





http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/b58a03404b.jpg


والف هنا وشفا

نور الهدى
24 - 09 - 2008, 16:23
الكبدة بالردة



المقادير :

كيلو كبدة شرائح +رأس توم مفرومة ناعم جدا - ملح -فلفل - نصف ملعقة صغيرة كمون -
2 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة -2 كوب ردة ناعمة + نص كوب دقيق -
( تخلطيهم مع بعض )+زيت للقلى

الطريقة :

تبلى الكبدة و ضعى عليها و الملح و الفلفل و التوم و الكزبرة و الكمون و قلبيهم كويس وحطيها فى الثلاجة تقريبا ساعتين علشان تشرب من كل التتبيلة كويس طلعيها من الثلاجة و سخنى الزيت ،نضع شريحة شريحة فى خليط الردة بالدقيق و اضغطى عليها با يدك كويس من الناحيتين ،و ضعيها فى الزيت لحد ما تحمر من الناحيتين بس خلى بالك الكبدة اساسا بتستوى بسرعة يعنى ما تسبيهاش على النار دى يادوب بتاخد ثوانى،طلعيها من المقلاية ...وتقدم مع بطاطس محمر وسلطات منوعه.

نور الهدى
24 - 09 - 2008, 16:25
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 15( الأعضاء 5 والزوار 10)

‏نور الهدى (http://www.esgmarkets.com/forum/redirector.php?url=http://www.esgmarkets.com/forum/member.php?u=21055), ‏said yassin (http://www.esgmarkets.com/forum/redirector.php?url=http://www.esgmarkets.com/forum/member.php?u=15792), ‏zeroone (http://www.esgmarkets.com/forum/redirector.php?url=http://www.esgmarkets.com/forum/member.php?u=22015), ‏nano (http://www.esgmarkets.com/forum/redirector.php?url=http://www.esgmarkets.com/forum/member.php?u=6684), ‏nadine2100 (http://www.esgmarkets.com/forum/redirector.php?url=http://www.esgmarkets.com/forum/member.php?u=7669)


http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/2369/2370/20726.gif